全聚德烤鴨店創建於清同治三年(1864)，創始人楊在京以賣生雞鴨為生。1864年，楊買下了前門大街上壹家瀕臨倒閉的“德聚全”幹鮮果店，開始經營烤鴨、烤驢肉。開業前，壹位風水先生繞著新店走了兩圈，站著說:“這裏是風水寶地，前途不可限量。只是這家店之前運氣不好。要處理的話，只能把‘德聚全’的舊字名反過來叫‘全聚德’，新字名就順了。”
楊聽了這話，正合他意。第壹，他的名字裏有壹個“全”字，第二，“聚德”就是聚德的意思，所以他可以標榜店鋪的生意，談德。於是請當時的書法家錢子龍題寫牌匾，馳名中外的老字號“全聚德”就這樣誕生了。