秦川牛毛色多為紫紅色和紅色，約占總數的80%，黃色較少。頭方，鼻鏡肉紅色，角短，肉肉的，大多略向外或向後彎曲；身體大，各部分均衡發展，骨骼強壯，肌肉飽滿，體格強壯；肩部長而斜，前軀發育良好，胸深而寬，肋骨長而開，背腰直而寬，長度適中，骶骨略隆起，通常呈斜形；
四肢粗壯結實，前肢間距較大，後肢飛節緊密，蹄圓，蹄緊而硬，多為紅色。肉用性能:秦川牛肉肉用性能好。成年公牛體重600-800公斤。容易育肥，肉質細膩，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重550g(母)或700g(公)，平均屠宰率58.3%，凈肉率50.5%。
陜西渭北高原、河南西部、甘肅慶陽的部分地區也有分布。這個品種的被毛細膩有光澤，多為紫紅色和紅色，眼睛和鼻鏡為肉色。角度短而細膩，略向外或向後彎曲。牛頭大，額頭寬，脖子粗短。小胡子又高又寬。
骨骼強壯，肌肉豐滿，體格強壯，前軀發達，後軀差。四肢強壯，蹄子有力。牛的頭很精致，脖子粗細適中。