5438年6月+2005年10月，北京全聚德烤鴨有限公司更名為中國全聚德(集團)有限公司，隨即，中國全聚德(集團)有限公司進壹步收購聚德華天控股有限公司30.91%股權，與北京華天餐飲集團共同成為聚德華天控股有限公司第壹大股東。
2007年4月，北京著名的老字號餐飲企業房山飯店、豐澤園、四川飯店也進駐全聚德股份有限公司，至此，中國全聚德(集團)股份有限公司已發展成為涵蓋涮、烤、涮、川、魯、庭、京味等多種風味，匯集北京眾多老字號餐飲品牌的聯合餐飲艦隊。
擴展數據
全聚德品牌的由來
全聚德的創始人是楊。剛到北京時，他在前門外的肉菜市場壹條街上買賣生雞鴨。楊對賣鴨子的方法了如指掌，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢滾雪球。楊每天去肉菜市場擺攤賣雞鴨的時候，都會路過壹家叫“德聚全”的幹果店。這家店的招牌雖然醒目，但生意卻在下滑。同治三年(1864)，生意崩潰，瀕臨破產。精明的楊抓住了這個機會，拿出自己多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的店鋪應該有什麽品牌名稱？楊請了壹位風水先生來商量。風水先生繞著店鋪走了兩圈，突然站住了，撚著胡須說:“哎呀，這真是風水寶地！”妳看這家店兩邊的兩條小巷子，就像兩個轎子。將來蓋了樓，就像八擡轎子，前途不可限量！"
風水先生翻了個白眼，道:“不過，在以前，這家店很不吉利，很難擺脫厄運。除非把‘德聚全’的舊字體名反過來，叫‘全聚德’，才能倒黴，走上坦途。”風水先生的話讓楊會心壹笑。“全聚德”這個名字正合他意。壹方面，他的名字有壹個“權得”字，另壹方面，“聚德”的意思是聚德，可以標榜自己的事業，也可以談德。於是他給這家店取名“全聚德”。
然後又請書法頗有造詣的學者錢子龍書寫“全聚德”三個大字，並制作金匾掛在門楣上。那個字蒼勁有力，蒼勁奪目，為店鋪增色不少。
在楊的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊既聰明又能幹。他知道，要想生意興隆，必須依靠好廚師、好老板、好掌櫃。他經常去各種烤鴨店探尋烤鴨的秘密，拜訪烤鴨大師。當他得知專門為朝廷制作皇家烤鴨的金華閣有壹位姓孫的老師傅時，便極力與他結交，經常在壹起喝酒下棋，兩人的關系越來越密切。孫師傅終於被楊說服，帶著壹大筆錢受聘到全聚德。
全聚德聘請孫師傅，相當於掌握了清宮掛烤鴨的全部技術。孫師傅把原來的烤箱改成了懸掛式烤箱，烤箱高度大，爐膛寬，壹個烤箱可以烤十幾只鴨子。還可以面朝裏烤鴨。由他烤制的烤鴨外形美觀，肥而飽滿，色澤鮮亮，色澤棗紅，皮脆肉嫩，香而脆，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京城美味，勝過壹只鴨”的美譽。
全聚德能成為有名的大酒樓，第壹個原因是用料紮實，廚師技術精湛，操作認真；店主熱情招待顧客。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、飼養、宰殺到燒烤，無微不至。
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