如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚的骨頭和兩邊的肉分開，把魚切片。
把湯鍋裏的水燒開，加點油，先把魚骨放在鍋裏。當湯汁略白時，撈出魚骨，放幾塊肉(為了去腥)，然後將切片的鱸魚肉放入鍋中煮，最後加入調料:姜絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
(小鱸魚只能煮2碗左右的湯，註意根據魚的大小調整水量；在熬煮的過程中最好不要加水或者把湯倒掉，這樣會影響湯的鮮味。)
黃魚、鯽魚等。肉質細嫩，味道鮮美，是老弱病殘和哺乳期婦女煲湯的理想補品。
魚湯的制作方法是將鮮魚洗凈，去內臟和鰓，切成小塊，將油燒熱，放入蔥，將魚塊煸炒2分鐘，加入適量開水大火燒開，慢煮至魚骨脫落，湯濃而白，然後取出魚骨，加鹽，滴些香油。
如果加幾片白蘿蔔，或者在煲湯的時候滴幾滴牛奶，倒點啤酒，不僅增加營養，還能讓魚肉鮮嫩，口感更佳。
魚湯，營養豐富，食療效果不可小覷，而且不同種類的魚有不同的保健功能，所以往往成為很多湯的主料。舉個簡單的例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、健腦、清熱解毒等作用。
配合冬瓜蔥湯服用，緩解水腫癥狀；如果用少許貝母煮，可以起到消炎的作用，治療咳喘。