雞爪中含有大量的鈣、鐵等礦物質，可以強健骨骼，預防骨質疏松和貧血。雞爪還能降血壓，軟化和保護血管，降低血脂和膽固醇。雞爪中還含有大量的銅，有利於人體中樞神經系統、皮膚骨骼、大腦、心臟等內臟器官的健康發育。
根據食物成分表，雞爪可食部分約占60%，每100g可食部分含熱量254千卡，蛋白質23.9g，脂肪16.4g，碳水化合物2.7g，膽固醇103mg等。
擴展數據:
如何挑選雞爪，購買雞爪時，雞爪的表皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
對於雞爪的保存方法，最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
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