1.越冬管理:要保證水蛭安全越冬。入冬後，氣溫降至10℃以下，水蛭停止取食，在土壤或樹葉下冬眠。早春放生的水蛭壹般已經長成成蟲，可以加工出售。捕魚時，先把水排幹，再用網撈上來，並選擇大而健壯的種子，每畝15 ~ 20公斤，放入繁殖池越冬。它可以為冬天排水。
排水後，可在池面覆蓋稻草或木桿，防止結冰，保持土壤濕潤。也可以帶冰過冬，池水要適當加深，防止完全結冰。
2.溫室越冬:由於受地理影響，我國北方地區水蛭養殖應建立人工日光越冬溫室，以打破其越冬習性，增加養殖時間，縮短上市周期。日光溫室壹般為竹木結構，北面墻體為土或磚，厚0.8-1.5m，東西向，長30-50m，南北跨度10-15m，主柱5-7排。
用不滴水的塑料薄膜和盤繞的稻草覆蓋物覆蓋，留下門、通道和風口。在寒冷多雪的季節，還應采取除雪和人工增溫措施。先進的大棚可以用塑鋼做，不用立柱，但是成本比較高。
3.建日光溫室:有計劃地抓大放小，集中越冬。日常管理中，要密切註意大棚內外的溫度變化，增加氧氣、抗風、抗寒，保證水蛭的正常生長和越冬，為來年準備足夠的水蛭。