1，豆腐時間長了容易發粘，影響口感。只要把豆腐用鹽水煮熟，放入裝有水的保鮮盒中，冷卻後放入冰箱，至少可以保存壹周不變質。
2.新鮮豆腐可以冷藏。真空包裝的豆腐壹旦開封，壹定要保存好。可以放入水中，然後放入冰箱的密封盒中。如果兩天換壹次水，可以保持壹周。
3.凍豆腐更有彈性，也更黃。烹調前應先放入冰箱解凍，盡量少改變其質地，防止細菌滋生。不過，最好是當天吃豆腐。
擴展數據
豆腐選購技巧介紹
1.目測法:南豆腐俗稱水豆腐，無水紋，無雜質，品質上乘。那些有水線、氣泡、顆粒細小、顏色發黃的都是劣質豆腐。
北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高。老豆腐裏面有氣泡，流出是因為老豆腐裏面的水和蛋白質分離了。熱豆腐吹起來會發黃，很正常。只要看豆腐橫截面光滑不光滑就行了，萬壹是人參豆渣或者其他面粉。
2.縫針的鑒別方法拿著1縫針，在離豆腐30厘米的高度放手，讓針自由下落。能插進豆腐的針，都是優質豆腐。老豆腐可能不適合。
3.用刀切，但不能太老，色澤鮮艷，口感好，無異味。
4.石膏豆腐，有的吃起來會感覺像沙子，因為石膏不是太碎，不好吃。
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