弓魚
建甌人特有的生產習俗。養魚戶把剛釣上來的塘魚，當場用草繩的壹端穿過魚鼻子綁牢，另壹端綁在魚肛門下，然後放入魚塘或淡水中吐出汙物，吸起新的。壹兩個小時後，用草繩把魚綁在肛門上部，把魚彎成拱形，讓魚保留壹點水分。這是當地養魚戶獨有的“弓魚”制作技術，又稱“弓水魚”。用上述“弓水”處理過的魚，冬天壹般能存活四五天，夏天能存活壹兩天，魚肉中的汙泥味也能去除。另外，由於有草繩捆綁，有利於養魚戶運輸，避免途中損壞；其次，有利於顧客方便攜帶、運輸、銷售、儲存和食用，從而成為當地必備。
送第壹年(節日)
建甌過年的壹個民俗。子女出嫁的第壹年過年前夕，男家要給嶽家送蹄子、公雞、活魚、板鴨等四種禮物，稱為“送四色”；另壹方面，嶽家過年必須給男家送“水果”，外加紅棗、花生、桂圓、瓜子等。這種習俗至今仍然存在。
條板
建甌是民間特有的傳統娛樂活動。“範儉”* * *由扇桿、扇頂、扇布(即壹幅對聯)三部分組成。選壹根長約10米的肥竹，剪去枝葉，做成壹根長竿，塗上朱砂油，頂上壹條彩絲。表演者單手豎握長桿，屏住呼吸，隨著鑼鼓聲有節奏地舞動，上下左右；有時用腳扛肩膀；有時妳使用鼻尖齒支架，桿子應該壹直保持直立。舞蹈激烈時，長旗飄飄，光彩奪目，銅鈴丁當悠揚，有著濃厚的古閩人遺風。
在當代運動員的努力下，建甌的表演創造了《與東風共舞》《踢西柱》《肩上扛著南天松》《用鼻子扛著百面戰旗》《用額頭撐住擎天柱》《頭頂上的天空》《齊心移泰山》。1997期間，建甌條板被上海吉尼斯世界總部列為“世界之最”。1998年4月，榮獲“世界吉尼斯之最”、“世界第壹”等榮譽。
豆茶
建州(今建甌)茶鄉是以比賽評定所產茶葉品質的民俗。參加鬥茶的人數從兩三個到十幾個不等。他們為爭奪這個地方進行了激烈的鬥爭。到了宋代，北苑龍鳳茶團聞名天下，所以鬥茶也很普遍，很受歡迎。每當新茶沏好，茶農都會拿到公共場所，將新沏好的茶餅磨成細粉放入茶杯中，壹開始用開水沖泡，對比茶葉的湯色和花(杯內水面沸騰時白色較貴，攪拌後青白色較好)；第二遍看茶湯，燈周圍茶湯上的水痕是陰性的，也就是常說的“勝敗幾水”或者“相隔幾水”，當時的鬥茶講究湯的花和色，都提倡白色，所以就用黑釉瓷茶杯，更好的測試茶湯的水痕。在鬥茶場上，大眾眾目睽睽，指指點點，議論紛紛，把勝敗看得好像神仙或者戰敗壹樣。所以建州人把鬥茶形容為“鬥茶”。後來，在丁偉宋、蔡襄等人的宣傳下，這種鬥茶習俗逐漸傳遍全國，上至皇帝下至普通文人，都為此而樂此不疲，留下了許多描寫“鬥茶”的名著，如範仲淹的《鬥茶之歌》、蘇軾的《送謙師南屏》、唐庚的《鬥茶故事》、宋徽宗趙霽的《大觀茶論》等。隨著禪宗高僧回國，“鬥茶”藝術傳入日本，因此“鬥茶”與日本茶道有著特殊的關系。明清時期，建寧府仍流行“鬥茶”的習俗，但對湯色的要求與早期有所不同。鬥茶活動也隨著團茶的沒落而淡化了。如今，在建甌茶鄉制作、烘焙新茶時，茶師們依然會三五成群聚在壹起沖泡新茶。堅持這種新茶品鑒的“試錯”活動，促進茶葉品質的提升，已經成為壹個不可忽視的生產環節。
送壹盞燈
建甌慶祝中秋節的民俗。中秋節在建甌習俗中也叫“八月中秋”。在節日的晚上，新娘家必須給新婚女子的丈夫家送壹盞燈。以前燈下掛著紙紮的獨角獸。送燈的時候，先在她媽媽家點亮，壹個人帶頭捧著。另有2至4人攜帶裝有紅棗、花生、榛子、桂圓、核桃等5種水果的紅色禮盒，稱為“五子果”。還有月餅、柚子等禮物，壹個跟著壹個，招搖過市。已經送到她老公家門口了。這時男方會在門口放鞭炮迎接，並準備小吃和桌子招待送燈的人。然後接受燈等各種禮物，把燈高高的掛在房間裏，回贈月餅，新鮮水果等等。因為建甌方言中的“登”字與“丁”字同音，表達了人們“寄子加丁”、“五子入科”的美好願望。這種習俗依然存在，形式相似，燈光也隨著時尚潮流不斷變化。
拿起香
建甌民間的壹種喪葬習俗。出殯歸來，每壹個孝子都要在山上采些青翠的竹枝，點上兩根紅香，每根香上放滿壹瓶水和壹個“五谷包”，裏面裝著麻、豆、谷、麥。帶回家後，他們會先在房子兩邊插上竹枝和香燭。然後將瓶中的水從門口灑入水缸中，將“糧袋”中的麻、豆、谷、麥倒入米缸中，表示祖先“風水已收，五谷豐登”。這種習俗至今仍然存在。
插入柳樹
建甌是壹種獨特的過清明節的民俗。節前三天，節後四天，家家戶戶準備三畜(豬肉、烏魚、圓蛋之類)，茶酒香燭，鞭炮紙，上墳祭祖。那天晚上，全家人都換了飯，有人請了親戚朋友來“吃墓”。城裏，清明早起，家家戶戶門前插柳枝，紀念晚唐五代“全城母親”連夫人的大恩大德。
乞求蠟燭
建甌人的壹種婚俗。結婚前，按規矩，男方家要給女方家送紅酒、蹄子、公雞、活魚、豬肚、面條、鞭炮、蠟燭、“五果”等禮物。女人家開會，總是故意說這個不夠，那個不夠。她要求這個男人補償。討論了這麽多，最後還是要在蠟燭上做文章，哪怕發再多的蠟燭，也要再討論。為此，送禮物時，男士們總會提前準備壹對蠟燭等在外面。只要女方家下達最後壹個“再補壹對蠟燭”的命令，負責送禮的人就會立即贈送事先準備好的那對蠟燭。因為建甌方言中的“燭”字和“足”字是諧音，所以最後被認為是“乞足(燭)”。寄托了人們對未來生活“豐富充實”的美好祝願。
蠟燭
建甌的壹個過生日的民俗。當地人通常從50歲開始，每十天慶祝壹次生日，也叫“做生日”。生日生日沒有請柬和禮物，親戚朋友會互相告知，自己過來祝賀。生日的前壹天晚上，親戚朋友紛紛前來祝賀。壹般是壹對紅蠟燭，壹串鞭炮，壹副生日對聯。每來壹波，就在大門口燃放鞭炮，並獻上壹對點燃的紅蠟燭、生日對聯和禮物，然後由主人的後人迎進大廳進行安裝。夜晚，大廳上下，紅燭輝煌；大門內外，鞭炮聲不斷。其氣氛熱烈歡樂，稱之為“足(燭)”，也稱“暖命”。因為建甌方言與“去燭”、“去足”讀音相同，蘊含著人們“長命百歲”的美好祝願。這種習俗至今仍然存在。
吃蛋糕。
建甌獨特的過年習俗。農歷正月初壹是春節，俗稱“過年”，是當地人最隆重的節日。從臘月二十開始，家家戶戶都在忙著打掃衛生擦洗，蒸糕點，置辦年貨。正月的酒席，人們壹定要吃餅，因為建甌話裏“餅”和“高”的發音是壹樣的，表示“年年漲”；“錢”與“錢”的和諧，就是“吃錢”。24日晚，“竈神”被送上天“行善”，人們奉上年糕、糯米、豆腐、麥芽糖、糕點、茶酒等素食。蜂花、包子、燒餅、花生糖、豆屑糖、豆粉等過年的“水果”也在12月23日前準備好。需要向“竈神”致敬；新婚女兒“送第壹年”也要用。這種習俗至今仍然存在。