壹:從體型來看，大部分海蟹都比河蟹大，背甲狀海蟹通常呈紡錘形，側面鋒利，而河蟹則接近方形。
二:看腳。市面上的河蟹都是陽澄湖大閘蟹。第壹對鉗子有細密的絨毛，而海蟹的第壹對鉗子是光滑的。河蟹的最後壹對鉗子是尖爪形的，海蟹的最後壹對鉗子是槳形的，因為平時用來遊泳。
三:看顏色，河蟹通常只有壹種顏色，藍色和灰色，海蟹有很多不同的顏色，包括藍色和紅色的花。
螃蟹可分為河蟹和海蟹。河湖蟹肉質細嫩，味道鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹爪和蟹腿完好無損，腿關節有彈性，蟹兩端殼尖無破損。
河湖蟹死了應該還活著，精力充沛，不能吃。新鮮有活力的螃蟹的特點是:蟹殼青綠色有光澤，螃蟹看起來很壯，腿達到框架，腿完整飽滿(硬而不空)，爬得快，吐起來有聲音連續不斷。
買新鮮的螃蟹，挑選螃蟹要做到“五看”:看顏色；第二，看個人；第三，看肚臍；第四，看蟹毛；第五，看動作。蟹的顏色應該是青背白腹，金爪黃毛；個人要又大又老又健康；肚臍要向外突出；蟹腳要有毛；保持敏捷和活躍。只有符合這五個條件的才能買到。