全聚德的創始人是楊。剛到北京時，他在前門外的肉菜市場壹條街上買賣生雞鴨。楊對賣鴨子的方法了如指掌，生意越做越紅火。
他平日省吃儉用，積攢的錢滾雪球。楊每天去肉菜市場擺攤賣雞鴨的時候，都會路過壹家叫“德聚全”的幹果店。這家店的招牌雖然醒目，但生意卻在下滑。同治三年(1864)，生意崩潰，瀕臨破產。精明的楊抓住了這個機會，拿出自己多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
在楊的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊既聰明又能幹。他知道如果他想生意興隆，他必須依靠壹個好廚師，壹個好領班和壹個好店主。
。他經常去各種烤鴨店探尋烤鴨的秘密，拜訪烤鴨大師。當他得知專門為朝廷制作皇家烤鴨的金華閣有壹位姓孫的老師傅時，便極力與他結交，經常在壹起喝酒下棋，兩人的關系越來越密切。孫師傅終於被楊說服，帶著壹大筆錢受聘到全聚德。
全聚德聘請孫師傅，相當於掌握了清宮掛烤鴨的全部技術。孫師傅把原來的烤箱改成了懸掛式烤箱，烤箱高度大，爐膛寬，壹個烤箱可以烤十幾只鴨子。還可以面朝裏烤鴨。
由他烤制的烤鴨外形美觀，肥而飽滿，色澤鮮亮，色澤棗紅，皮脆肉嫩，香而脆，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京城美味，勝過壹只鴨”的美譽。
全聚德能成為有名的大酒樓，第壹個原因是用料紮實，廚師技術精湛，操作認真；店主熱情招待顧客。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、飼養、宰殺到燒烤，無微不至。
擴展數據:
《天下第壹樓》投資654.38+05萬余元，全聚德為主要投資方，《同盛金-關東英雄》投資654.38+010萬余元，同盛金發源的遼寧道光25集團為主要投資方。用老字號拍電視劇，有老字號招商的便利。
全聚德公司董事長姜俊賢在開幕新聞發布會上表示，《天下第壹樓》的播出將對全聚德的企業形象起到良好的宣傳作用。
不過導演夏剛告訴記者，全聚德的投資並沒有影響他們的創作。“全聚德沒有那麽多故事，編劇融合了很多其他老字號的故事。
但全聚德願意投資，是因為感覺餐飲行業終於有自己的影視劇了。“全聚德顯然在拍攝過程中提供了很多便利，發布會就在全聚德的前店舉行。夏剛說，電視劇裏的招牌都是“福聚德”，拍攝用的兩棟樓都是新建的，不是用全聚德的店。
人民網-福聚德成為全聚德企業贊助會幹擾創作嗎？
百度百科-全聚德