【百侯煎餅】(大埔縣百侯鎮的那家最原汁原味，離縣城胡裏奧鎮不遠，車程約15分鐘)。
它已經有200多年的歷史了。相傳是百侯人楊贊旭在陜西巡撫時帶回家鄉的四種小吃(煎餅、綠豆簪、豆湯、蕨粉簪)之壹。煎餅被稱為“隱藏的寶藏”。其制作方法:壹、用面粉做餅皮。在面粉中加入適量的水和少許鹽水，揉至軟而韌，放入加熱的平鍋中，壓平，搟薄，烤出來的餅就像紙壹樣薄了。二是做餡。壹般以肉、豆腐幹、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，加入適量的食用油和醬油燉至熟透，再裹上皮紮餅，加入辣椒或辣醬等調料即可食用，香甜可口。
【鴨松湯】(縣城可以吃)
原料為純白澱粉、紅糖、豬油、生姜、陳皮。其制備方法是先將生粉炒熟，然後在紅糖中加入適量的水使其變稠，用粗紗布過濾，除去雜質，放回鍋中，撒上生姜和陳皮粉，加入適量的油。煮的時候把炒好的生粉用細篩均勻篩入濃糖中，同時慢慢註入油，不斷攪拌，直到湯汁呈深褐色，光亮潤澤，香氣噴發。它的味道又甜又脆。
【子怡贊】(在縣城食用)
它已經有300多年的歷史了。其制作要點是:首先用糯米粉做面皮，揉至軟韌，分成小球，撒上適量生粉，壓成皮；二是做餡。壹般以豬肉片、魷魚絲、豆腐幹、蒜白、香菇、蝦米為原料，加入適量的食用油和醬油燉至熟。然後，將餡料包在簪皮裏，紮成方形立體形狀，用幹凈的樹葉包裹，塗上食用油，放入蒸籠用大火蒸熟，配以調料食用。
【珍珠簪】(縣內食用)
原名鼠簪，著名文學家竇愛認為此名不雅，故改名為“珠簪”。它的主要原料是糯米。方法是在冷水中浸泡幾個小時，撈起晾幹，然後磨成粉，再與開水混合，反復揉搓至適中，然後搓成球，即把球放在鍋上，用特制的“千孔刷”，來回用力搓，使每1-2寸的棒擦幹凈，落入鍋內。食用前可水煮或油炸，配肉丁、蔥花、辣椒等佐料，味道鮮美。西河地區的珍珠簪是大埔縣最有名的。
【綠豆贊】(縣內食用)
它的主要原料是綠豆、糯米、紅糖，加上適量的橘餅、棗肉、龍眼肉、瓜片作為調料。其制造方法與記憶發夾壹樣大；以糯米粉為皮，豆瓣醬、調料為餡，包在皮內，用幹凈的芭蕉葉紮成長方形，塗上食用油，放入蒸籠用大火蒸熟。食用時香甜可口，色香味俱全，被譽為“沙裏淘金”。據實驗測定，它含有豐富的維生素、果糖、單寧等營養成分。
[人民發卡]
(縣城可以吃)
主要是糯米和糯米混合粉，與過濾後的紅糖水或開水混合，攪拌，撒上少許食用紅色素，揉至軟韌，揉成小球，用手掌卷成圓柱形長條，長約15 cm，放入蒸籠蒸透。大埔農村地區的大多數人在新年節日或上帝的問候期間制作這種發夾作為供品，這意味著他們的家庭幸福，人民繁榮昌盛。
【算盤】(縣城可以吃飯)
主要原料為芋頭和澱粉，比例為2: 1，配料為肉末、魷魚絲、香菇、蝦仁。制作方法:芋頭去皮，洗凈，切片，撒些鹽，蒸透，放入土豆粉，加入開水，拌勻揉勻，搓成條狀，切成顆粒，搓成圓形，然後用拇指和食指按成扁圓形，兩邊凹進去，像算盤上的珠子。放入沸水鍋中煮，撈起滴下的水，與食材壹起翻炒，倒入用豬骨煮的湯汁，撒上蔥花或糯米，即可食用。它的味道爽滑可口。
【筍豆棍】(縣內食用)
它的制作包括兩部分:簪皮和餡料。以馬鈴薯粉為原料，將皮用開水混合揉搓，與適量熟芋頭或紅薯混合，制成厚度較小的圓餅；餡料主要是半肥半瘦的豬肉和竹筍(冬筍更好)，分別切碎，再配以蝦仁、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽。然後用簪子的皮把肉餡包起來，捏牢封成半月形，放入開水鍋中煮至簪子浮起，就熟了。可以加調料吃。至於豆簪，簪皮的制作與竹筍相同，不同的是餡料以紅豆或白豆為主，可鹹可甜。煮好後放入熱油中浸泡，可以更好的展現發簪的美味而不粘手。
【豆腐幹】(縣內食用)
大埔的豆腐幹已有近200年的歷史。其名傳嶺南，遠銷海內外。早在1959年就被評為廣東省名牌優質食品。制備方法是以上述大豆為主要原料，該香料由肉桂、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、丁、肉桂、砂仁、茴香等十余種藥材磨成粉末。用梔子花或檸檬在沸騰的鍋裏洗幹凈，染成淡黃色。其特點是韌、彈、甜、鹹、香、鮮，可配酒、配菜。加上高溫殺菌和精致的真空包裝，就成了很好的禮品。
此外還有藥根雞(用藥根和雞煲做成的壹等湯)、客家釀豆腐(食材、肉、豆腐幹、蝦等輔料混合在壹起，在壹小塊豆腐中間挖壹個小坑，然後把輔料填進去，可以蒸也可以炸)。。。
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