2022-07-06
? 我的家鄉岐山縣是有悠久歷史的地方，這裏不僅與歷史上最長久的周王朝有根基關系，也孕育了中國哲學《周易》和醫學《黃帝內經》的基礎。
? 當然，今之人都號稱吃貨，是壹個經常把舌尖上的享受當做生活滋潤的日常化的所謂新時代，對3000多年來在岐山積澱的歷史都不太怎麽說了。有人曾說，我們不但善於破壞舊世界，但更善於建設壹個新世界，就岐山縣城的建設來看，現在的建設遠遠沒有達成我心裏的縣城風貌，如今的縣城只有步行街有東西兩個門樓，不過，門樓還是雕梁畫棟，費了不少審美功夫的。
? 千年古縣岐山縣城歷史上可是曾經有四座城門的，且各有題名。家父生前就多次說起縣城門樓的輝煌。疇昔，輝煌的東城門上題“朝陽”，迎接日出，樸素的南城門上題“阜民”，說的是進城以後人很多，阜在古漢語裏眾人之意，可見，縣城南應該多是民居吧！莊嚴的西城門上題“懷邠”，意思是說，周人應當記住祖先公劉邠州立國，古漢語裏邠通彬，後為躲避北狄之害（從旬邑、彬縣壹代南遷至岐，唐代是才設立彬州府，周人定居岐山後，經過勵精圖治，為滅商打下了堅實基礎，北城門上題“鳳鳴”，因為北邊是箭括嶺，傳說有鳳凰鳴於此山，更加證明岐山是壹塊好地方。
? 另外，在岐山縣東西城門之外，各有壹門，為東稍門和西稍門。東西城門之內，各有壹牌坊。東牌坊上題“三龍故裏”，西牌坊上題“文王故裏”，並沒有今人所謂的“周公故裏”壹說，周公故裏是後人為紀念周公對周王朝的忠心耿耿才說的。
? 如今縣城西北的周公廟還是值得周人後代去膜拜的，所以，我給我起的筆名有二個，壹個就是周公後人，當時和我***事的政法大學校長楊宗科教授對我說，我壹看這個名字就知道是妳，我的另壹個筆名就是疏物密理。
岐山是周人的風水寶地，是周人宗室所在地，飲食上比其他地方講究壹些就是自然的了，只不過，周人吃的岐山臊子面肯定是沒有辣子的，因為辣子是明朝中期以後才從域外引入中國的，而且是從廣東開始北上的，明朝以前的岐山人都是沒有見過辣子的，這很容易讓人想起今日扶風縣臊子面裏沒有辣子，是否可以認為扶風臊子面堅守了傳統，而岐山臊子面大膽改革引入辣椒，可見，岐山人骨子裏有開放的基因。
? 至於小麥也不是中國的農作物，小麥是大約9000多年前在現今的巴勒斯坦的傑裏科和加沙地區發現的，小麥是地地道道的外來物種，後來通過新疆，甘肅再到陜西的，因此，新疆人、甘肅人做面食的歷史肯定比陜西人要長很多，這壹點在喀什和敦煌吃過面條的人大都承認這壹點，只不過岐山人把面條做成岐山臊子面就映證了岐山人熱愛生活的態度，岐山臊子面講究的面條要薄、筋、光，湯要煎、稀、汪，口感要酸、辣、香）。
我曾經在寶雞市公安局調研時帶若幹部下在質樸的家鄉飯館裏請他們吃過正宗岐山臊子面，他們還帶了醋的，岐山醋可是岐山臊子（帶走酸辣味的肉丁）的靈魂啊！我在故鄉待的時間加起來不到20年，每當我回到家時，母親總是要自己搟好面，把臊子湯做好就打電話問我走到哪裏了，無論我在姐姐家還是親戚家，都有愉悅的味覺，這實際上是給離開家後的工作註入能量，讓我天天成為孤勇者，誰說吃酒席的人才是英雄，能做臊子面的也是生活的豪傑！
? 如今，我比我的好多同學幸運的是母親就在身邊，她隨時願意為我搟面制湯的！我個人最驕傲的是我的大女兒小學階段就在我指導下做成了岐山臊子面，這就完成了壹次飲食文化傳承，她如今在上海工作，把岐山臊子面的記憶刻在心裏頭，把周公敬業的情操體現在工作中，她因感染疫情被集中隔離期間還參加了地方教育部門組織的線上教學業務比賽獲得了與她平日不懈奮鬥對應的成就，這臊子面不是白吃的！