麻竹(D.latiflorus Munro)
種中文名：麻竹
種拉丁名：Dendrocalamus latiflorus Munro
種別名 ：甜竹、大頭典竹、大頭竹、甜竹、吊絲甜竹、青甜竹、大葉烏竹、馬竹等
科中文名：禾本科
科拉丁名：Gramineae
屬中文名：牡竹屬
屬拉丁名：Dendrocalamus
地下莖為合軸型。主幹高20—50米，粗10—30厘米，節間長45厘米。莖籜質地堅脆，背部稀疏貼生易落的深棕色小刺毛；籜葉呈卵狀兼披針形，長6—15厘米，寬3—5厘米，上面具有淡棕色小刺毛；枝條常反生於主莖之上部，每小枝具葉7—10枚，葉鞘上部貼生黃棕色細毛；葉片寬披針狀或披針狀矩圓形，長橢圓形，長1 5—35厘米，寬4—7厘米，次脈11—15對，小橫脈顯著。小穗長12—15毫米，寬7—13毫長，含6—8花，紅色或深紫色。稈近直立，高達25m,徑8-25cm,節間長30-50cm,幼稈表面被白粉，節微隆起，稈基數節於節下具黃棕色毯毛狀毛環，並於稈環上具根點。籜鞘呈圓口鏟狀，頂端兩肩廣圓，鞘口甚窄，背面被易落之稀疏棕色刺毛；籜耳微弱，線形外翻，鞘口遂毛稀少；籜舌高2-4mm,邊緣細齒狀；籜葉翻轉，卵狀披針形。葉片大型，長18-30cm，寬4-8cm。筍期7-9月。筍味鮮美，為優良筍用竹種，竹稈可紮排，作水管及建築用材。
分布：廣東、廣西、雲南、貴州、福建、臺灣等地。浙南、贛南有引種栽培。
形態特征：竿高20-25米，直徑15-30厘米，梢端長下垂或弧形彎曲；節間長45—60厘米， 幼時被白粉，但無毛，僅在節內具壹圈棕色絨毛環；壁厚1—3厘米；竿分枝習性高，每 節分多枝，主枝常單壹。籜鞘易早落，厚革質，呈寬圓鏟形，背面略被小刺毛，但易落 ，去而變無毛，頂端的鞘口部分甚窄(寬約3厘米)；籜耳小，長5毫米，寬1毫米；籜舌 高僅1—3毫米，邊緣微齒裂；籜片外翻，卵形至披針形，長6—15厘米，寬3—5厘米， 腹面被淡棕色小刺毛。末級小枝具7—13葉，葉鞘長19厘米，幼時黃棕色小刺毛，後變 無毛；葉耳無；葉舌突起，高1—2毫米，截平，邊緣微齒裂；葉片長橢圓狀披針形，長 15—35H(50)厘米，寬2．5—7(13)厘米，基部圓，先端漸尖而成小尖頭，上表面無 毛，下表面的中脈甚隆起並在其上被小鋸齒，幼時在次脈上還生有細毛茸，次脈7-15對， 小橫脈尚明顯；葉柄無毛，長5—8毫米。花枝大型，無葉或上方具葉，其分枝的節間堅 硬，密被黃褐色細柔毛，各節著生1-7枚乃至更多的假小穗，形成半輪生狀態；小穗鄉卵 形，甚扁，長1．2—1．5厘米，寬7-13毫米，成熟時為紅紫或暗紫色，頂端鈍，含6— 8朵小花，頂端小花常較大，成熟時小花能廣張開；穎2片至數片，廣卵形至廣橢圓形， 長約5毫米，寬約4毫米，兩表面之上部均具微毛，邊緣生纖毛；外稃與穎類似，黃綠 色，惟邊緣之上半部呈紫色，長12-13毫米，寬7-16毫米，具多脈(29-33條)，小橫脈明顯；內稃長圓狀披針形，長7壹11毫米，寬3—-4毫米，上半部呈淡紫色，脊間2或3脈，兩脊外至邊緣各有2脈，脊上及邊緣均密生細長纖毛；鱗被不存在；花藥黃綠色，成熟後能伸出小花外，長5—6毫米，藥隔先端伸出成為小尖頭，其上還生有微毛；子房扁球形或寬卵形，上半部散生白色微毛而下半部無毛，具子房柄，有腹溝，其長約 7毫米，花柱密被白色微毛，柱頭單壹，與花柱間無明顯界限，偶或柱頭2枚。果實為囊果狀，卵球形，長8—12毫米，粗4—6毫米，果皮薄，淡褐色。
用 途：本種是我國南方栽培最廣的竹種，筍味甜美，每年均有大量筍幹和罐頭上市，甚至遠銷日本和歐美等國。竿亦供建築和篾用，庭園栽植，觀賞價值也高。
產地分布：產福建、臺灣、廣東、香港、廣西、海南、四川、貴州、雲南等。在浙江南部和江西南部亦見少量栽培。越南、緬甸有分布。模式標本采自我國臺灣和香港。
壹、麻竹的種植方法
1、選擇土地。麻竹是易生快發的天然作物，適宜的地方範圍很廣,山坡、平地、房前屋後、壩頭地邊、路邊河邊,只要氣溫適宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經濟效益的角度考慮,壹般在25度以上坡度的山地種植為好。
2、練山整地。種麻竹壹般是冬天練山，次春種植。整地有兩種方法。①全面開墾山地的方法。這種方法是將山地燒光或撥光，然後全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當年和次年還可以間種木茨、花生、生姜等其他作物，以便以短養長，提高土地利用率；②點種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來不及全面墾山的情況下，可按種植規格的距離，在預定下種的點將直徑1米大小的地方深翻挖松，壹般深翻至40公分即可，然後將泥土敲碎（註意不用將泥土挖起來成穴），筍竹種下後，隨著其生長發蔸才邊除草，邊向周邊松、翻土。這種方法可以趕時間、搶季節。
3、種植規格。種植規格可以根據土地的肥瘦和山地的坡度大小來確定。壹般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬壹點，瘦的地方可密壹點。因為麻竹三年後是收成旺期，從管理除草、提高土地利用率、增加經濟收入的角度去考慮，初種麻竹開始可以密壹點，待麻竹發蔸大棵後再進行蔬棵，可每間隔壹棵蔬掉壹棵。
4、種植季節。麻竹種植時間壹般在農歷正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時間是清明前後的春分至谷雨這壹個月時間。陰雨天氣種植的成活率最高。
5、種植的做法。按種植規格的要求確定距離後，在翻松的地上邊打穴邊種。種進不宜太深，也不宜太淺，可根據種苗的大小來打穴。如果種育成的竹苗，壹般在15公分深為宜；如果種筍蔸，則以泥土蓋過竹種頭為宜。不論種那種種苗，都必須用碎泥壓實壓穩竹頭。
二、麻竹的管理方法
1、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤、新種的麻竹壹般壹周後便發新根、麻竹壹般都不用淋水，但最主要不要將壓實的竹頭碰松，新竹種長出的葉子壹定不要被牲畜殘吃。
2、施肥。麻竹壹般在肥沃的地方是不用施肥的，但為使其生發快，早見效，可視生長情況進行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥，當年新種竹壹般在6~7月份施肥，每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥，每棵施用尿素4~5兩。施肥時應註意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打壹小坑，把化肥放下履土壓實即可。
3、除草松土。新種麻竹壹定不要被雜草蓋過竹頭遮住太陽。新種壹二年的筍竹最好壹年除草松土兩次，第壹次結合施肥在4~5月份；第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草壹次，壹般在9~12月期間。為了省工，也可以施用除草劑除草，噴施除草劑要註意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。
4、留母竹的方法。新種麻竹當年壹般有2~4條小筍長出，第壹年所長的筍除保留壹條粗壯的作母竹外，其余的應全部砍掉，以後四年內都不用留母竹，以利麻竹發蔸生長。
三、麻竹的采收方法
1、砍筍時，以竹筍長至露出2~3個青筒時采收效益最好。
2、砍筍的位置是地面以上筍頭的第壹個節上面2公分處, 不要損壞筍頭。
3、砍筍時應使用專用的薄型筍刀。砍下的竹筍壹節壹節剝去筍殼切下嫩筍肉即為鮮筍。
四、筍幹的制作方法
根據竹筍收獲的多少，先制作壹個1~1.5米高直徑稍小於煮筍鍋的圓柱形空心木房，將木房放在筍鍋上面，鍋底墊壹個蔬眼的竹篩，以免筍肉貼緊鍋底而被煮焦。將收獲的鮮嫩筍肉放進鍋內，先放筍筒，後放筍尾（每鍋可放鮮筍肉300~500斤），放至木房頂端，加十斤清水，再用尼龍薄膜將木房的頂部封好，用幹柴煮熟（壹般每鍋煮2~2.5小時）。然後將熟筍肉取出涼冷或用冷水冷卻後放在竹笪上曬幹，曬的時候筍筒，筍尾分別曬，曬了壹天後將筍筒用手剝開，壓平，筍尾剝開還可以分出筍衣。晚上收回來後要壹層壹層疊裝在木房、瓦缸或薄膜袋裏壓實封好，第二天再翻出去曬，壹般4~5天即可曬幹。曬至七八成幹時要將筍片壓平直，那時可不用疊裝密封。曬幹後應分別將筍片、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天，疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍只要密封好加石頭等壓實，壹二月都不會壞的，待晴天再拿出來曬。如果要制作發酵筍幹，即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發酵池內疊裝封好上面用石頭等物壓實（不用添加任何材料），原封不動地存放8~10天後再取出來，按上述方法曬幹即成發酵筍幹。