香港圍村的歷史可以追溯到南宋末年的人口南遷，香港最早的移民是客家人，明朝年間（1368年-1644年）沿海寇患頻繁，來到香港紮根的客家人在房屋四周加建高墻，部分更挖渠護河，安裝鐵門，以求自保，此等築有高墻圍繞的村莊，就是“圍村”。
後來，移民與原住居民因語言、風俗、土地分配不同互生摩擦，更是大規模興建圍村。圍村裏保留了香港現存最古老的建築，也造就了獨特的圍村文化。
香港大多數圍村都設在新界，多集中於元朗（包括屏山、廈村、十八鄉及新田等）、錦田（包括錦田及八鄉）、粉嶺上水（包括大埔、粉嶺、上水、沙頭角及打鼓嶺等）及沿海谷地（包括沙田、荃灣及屯門），曾為“新界五大族”——鄧氏、 侯氏、彭氏、廖氏和文氏的聚居地。現在市區只有黃大仙的衙前圍村保存完好。
每個圍村有自己村長，建有祠堂，有自己的村規，村民隨時可禁止陌生人及車輛入村，有說早年警察巡邏也未必獲準入村。圍村文化不僅在香港歷史上有重要地位，即便在現代社會裏，也依然可見那些世代相傳的圍村習俗。
擴展資料
在圍村食盆菜便是香港的特色之壹。
盆菜歷史悠久，南宋末年，宋帝南逃躲避元朝軍隊，當路經香港新界壹帶的圍村時，受到村民盛情款待。但村民們倉猝之中找不到足夠的器皿盛載食物，於是就地取材用木盆盛裝菜肴，圍盆而食，盆菜由此而來。後來演變為在歲時祭祀、大節日乃至婚嫁慶典時招待客人的菜肴。
對於圍村村民來說，盆菜有著特殊的含義：壹是代表平等，無論貧富，大家***同進食；二是象征團結，盆菜宴每年舉行，大家都來參加，宗族間的歸屬感和凝聚力得以增強。每逢喜慶節日，例如新居入夥、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。
圓圓的大盆內，美食壹層又壹層的疊放，有“盆滿缽滿”、“豐衣足食”之意。滿滿壹盆菜肴足有9至12層之多，可供10人食用，非常適合喜慶場合。
從前村民就地取材，用料多為蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉；而有錢人家則會加入墨魚、雞肉、蝦等當時較為昂貴的食材。時至今日，吃盆菜已成為壹種時尚潮流，口味千變萬化，新加入包括山珍海味、鮑魚海參等高價材料，也有牡蠣幹、發菜等代表好彩頭的食材。另外，還有素盆菜，以迎合不同人的口味和需要。
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