漳州面久負盛名。將肉絲、筍絲、雞蛋絲、香菇、魷魚、蝦米、黃花菜等配料放入熱鍋中煸炒，加入豬骨湯燒開，再加入適量味精、糖、精鹽、紅薯粉制成鹵汁。吃的時候，在面上放壹些韭菜、豆芽、鹵汁，再加入辣椒、炒蒜丁、炒扁魚絲、香菜等調料。其特點:色澤鮮艷，質嫩滑，暈醇，香甜可口。
手抓面
手抓面，俗稱“豆幹面”或“五香面”，由面料、配料、調料三部分組成。面料是將堿面煮熟，鋪在竹篩上做成手掌大小的圓形薄片，稱為“面”。吃的時候，在面條上放上“油炸豆腐幹”或“五香卷”，加入甜面醬、花生醬、芥末辣醬、蒜醋醬等調料，然後把面條卷起來，用手抓著吃，所以叫“手指抓面”。其特點:香、甜、酸、辣，油而不膩，爽口開胃。用手吃面條。感受壹下。嘗試...
毛仔粥
貓粥的主要原料有幹大米(七八成熟)、切片鮮豬肝、瘦肉、蝦、熟雞絲、切絲油滑香菇、扁魚等。吃的時候把米飯和各種原料放入盛有豬骨湯或魚湯的小鋁鍋裏，加熱煮沸壹會兒，然後取鍋碗，加入味精、蘿蔔、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等調料。其特點:清淡可口。現在的貓粥好像不多見了，但是在漳州吃粥絕對沒問題。註意，是粥而不是粥，因為裏面有幹坤。記得那次去壹家粥店，吃了壹種號稱天下第壹的粥。裏面有瘦肉、魚片、蝦和魷魚...它的內容非常豐富，但它豐富而清淡，令人耳目壹新。
五種香料
將半肥半瘦豬肉條、蔥花、荸薺碎、蝦皮等原料與適量的五香粉、白糖、蝦油混合，加入紅薯粉和水，攪拌均勻成糊狀，然後用豆腐包卷成直徑壹寸左右的圓條，放入發熱油鍋中炸制。趁熱吃，外脆內潤，香味濃郁，味道鮮美。
弄濕蛋糕
濕餅的主要原料有筍絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、韭菜、綠豆芽、香菇、脆海苔、豬腿、蝦仁、雞蛋皮絲等。吃的時候，用各種菜肴做成的餡料，用薄如蟬翼的熟皮包裹成枕頭狀，再根據個人喜好蘸上各種醬料。其特點:嫩、脆、甜潤、醇厚、多味。還可以煎包好的潤餅，俗稱“春餅”，風味獨特。
漳州人有吃潤餅的習慣，尤其是清明前後，較為普遍。我壹直很喜歡吃，尤其是自己包蛋糕的感覺。用壹片薄薄的蛋糕把熱菜包起來，然後就可以方便地吃了。把蛋糕捧在手裏，熱在手心，吃在嘴裏很好吃。當然，妳得小心防止蔬菜汁滴到衣服上。
牡蠣油炸(也叫牡蠣油炸)
龍海縣石馬鎮附近的甘熙地區盛產“珍珠牡蠣”。“珍珠貝”殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含糖量高達60%。用“珍珠貝”炒的牡蠣很好吃。做蚵仔煎時，先將紅薯粉與清水在碗頭混合，加入適量鴨蛋、蒜苗碎、上等醬油、味精，然後將珍珠生蠔倒入碗中攪拌均勻，再放入鍋中用油炸熟。它們外酥裏嫩，特別嫩脆。
鍋邊糊
鍋貼好像是大米做的，薄薄的壹層，有點像廣東的腸粉。加到清淡卻美味的湯中，加入切成小塊的油條，再加壹些剁碎的韭菜，最好再加點紅燒肥腸、紅燒豬肺、紅燒竹筍，就更美味了。
鍋邊糊是早餐不錯的選擇。清淡爽口，價格也很便宜。
豆花粉絲
滑嫩的豆腐腦(北方人稱為豆腐腦)配以粗粉條、切碎的蘿蔔幹、蝦皮、醬油等佐料，有的加香菜，最後再加壹些鹵汁如紅燒肥腸。很好吃。
餃子還是餛飩
什麽是平食？這是漳州中山公園附近那家老店做的平板食品餛飩。那真是皮薄餡多。皮煮熟後看起來透明，餡香。不知道裏面放了什麽調料。湯簡單清淡，卻不失誘人的香氣。買扁食，自己在家做。細心的老板會送壹包蔥油加壹點香菜。回到家，他會把水燒開，加入這包調料，再加點鹽和味精。它很簡單，但同樣美味。
肉棕色
炒飯香香的，蓋著各種同樣好吃的餡料。老式的餡料是洋蔥蝦皮炒肉，加蘑菇，再加壹個鵪鶉蛋或四分之壹個紅燒鴨蛋。現在餡料有很多種，比如紅燒肉、鹹蛋黃、栗子等...反正妳絕對不會錯過餡料。
牡蠣面條
好吃的蠓用細面條做成糊，加壹點辣椒，味道特別。
四份水果湯
今天的四果湯已經有四種以上的水果了，有的有十幾種水果，綠豆，紅豆，蓮子，銀耳，各種水果，菠蘿，西瓜，有的有蜜餞，仙草，有的好像是紅薯粉做的，透明的立方體，吃在嘴裏特別有嚼勁。把這些好東西放在壹起，加上糖水和刨冰，夏天吃這樣壹碗四果湯，真的很美。而且四果湯很便宜。這麽好的東西壹碗才壹元。
有各種各樣的面條，比如牛肉面，沙爹面，鴨肉面等等。牛肉面的湯其實是用牛肉做的，再加上好吃的牛肉或者牛肉丸，嗯，味道很足，很好吃。現在在街上偶爾可以吃到壹些有特色的餅幹，比如三角餅，是用兩個鐵板夾著面糊和餡料烤出來的。它們是香的，但是容易上火。