這是壹所經浙江省人民政府批準，由湖州市人民政府主辦的公辦全日制職業學院。學校是浙江省示範性職業學院。學校占地601畝，建築面積20萬平方米。培訓基地69個，實訓室215個。
湖州職業技術學院是湖州市人民政府主辦的全日制高職院校。學校位於國家歷史文化名城、國家生態文明先行示範區——浙江湖州市的中心地帶——幹湖-杭寧腹地。學校前身為嘉興市供銷技校、嘉興市糧食技校、浙江廣播電視大學嘉興分校，創建於1979。高等職業教育始於1999。
學校自成立以來，堅持社會主義辦學方向，全面貫徹黨的教育方針，堅持“尊德尊能”的校訓，落實以德育人的根本任務，以辦好人民滿意的高職教育為願景，以建設區域性職業名校為目標，形成了“全面深化改革、加快轉型發展、更好服務小湖”的辦學理念。
“夯實基礎、狠抓常規、補齊短板、強化特色”的教學理念和“五升”的黨建工作特色，形成了“強化高職教育、開放教育、特色農民教育、生活社區教育”的“四位壹體”辦學特色。