陳年陳皮的功效
1，陳皮有助於消化，因為陳皮含有檸檬苦素類物質，味道溫和，易溶於水。此外，陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B和C等。其中所含的揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌，消除腸內積氣，增加食欲。
2.陳皮的苦味可以和其他味道協調，所以用來做菜可以改善口感，既去除了魚的腥味，又讓菜特別好吃；在果脯和食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨和陳皮酒在色、香、味上各有特色。另外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如果加壹點陳皮，味道特別香。
3、陳皮也是常用中藥，味硬溫，有健脾燥濕化痰、解悶留香、減少不良反應、止嘔的功效。中醫的陳皮半夏湯、二陳湯主要靠陳皮治病。以陳皮為主要成分的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮散等，都是化痰、解氣、健胃的良藥。適用於胃脘脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人群。
4.現代研究還認為，橘皮揮發油具有祛痰、擴張支氣管的作用，對胃腸平滑肌有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸積氣。甲基橙皮苷能增加冠狀動脈流量，降低冠狀動脈阻力，降低血壓和心率。橙皮苷能降低膽固醇，抑制實驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。陳皮可以抑制葡萄球菌的生長。
5、用於胸腹脹滿。橘皮粉善理氣，能入脾肺，故既能宣肺抑氣，又能行氣。用於肺氣郁結，胸膈痞滿，脾胃氣滯，脘腹脹滿等。常與木香、枳殼同用。
6.用於中焦濕阻、脘腹脹滿、便溏泄瀉、痰多咳嗽。橘皮味苦，性溫燥濕，能健脾行氣。故常用於濕阻中焦、腹脹、便溏膩苔等癥。可與蒼術、厚樸同用。又善祛濕化痰。常用作治療濕阻肺、痰多咳嗽的重要藥物。與半夏、茯苓同用。
7、用於脾虛飲食減少，消化不良，以及惡心嘔吐。本品能燥濕、健脾、開胃，適用於脾胃虛弱、厭食、消化不良、腹瀉等癥。常與人參、白術、茯苓同用。因其既能健脾，又能理氣，常作為補氣之佐，能補而不滯，防滯腹脹。此外，橘皮可與生姜合用，治療胃失和抑郁、惡心和嘔吐。若胃寒嘔吐，可與生姜同用。胃熱嘔吐者，可與朱乳、黃連同用。
壹般來說，陳皮有三個作用，壹是導胸中寒邪，二是破氣滯，三是益脾胃。在這三個功能中，主要功能是健脾和胃。但需要註意的是，患有氣虛燥、陰虛燥咳、吐血、內熱過盛者慎用陳皮。
老陳皮的價格
陳皮的市場均價在5-7元/斤左右。
壹種陳年陳皮的挑選方法
1，觸摸軟硬
年份越短的陳皮皮越軟，因為年份短的陳皮還含有大量的果糖和水分，所以容易受潮變軟。年份越長，皮膚感覺越硬，越容易破。好的陳皮表面幹脆，用手折起來容易碎。表面非常幹燥，沒有任何水分。
2.看這顏色
年份短的陳皮內表面雪白，黃白色。外表面是鮮紅色和暗紅色。陳年橘皮的內表面呈紅色或棕紅色，外表面呈褐色或黑色。好的橘子皮顏色鮮艷，就是黃棕色略帶黃色。如果顏色太黃或者太亮，這樣的橘皮壹般都不好。
3.聞壹聞
陳皮壹般有老、香、醇三種氣味。如果存放3~8年，氣味刺鼻，酸酸甜甜；9到20年的陳皮氣味清香，清爽宜人，沒有酸味；20到40歲的陳皮聞起來純正、香甜、醇厚；50年以上的陳皮更加珍貴。妳可以隨意拿起壹塊陳皮，看看，聞聞。它蒼老超脫，超凡脫俗。
4.嘗嘗味道
年齡較短的陳皮味苦、酸、澀，年齡較大的陳皮味甜、醇、陳。優質陳皮特征:1。必須是正宗廣東原產地，精選新會陳皮。2、陳皮越老越香。壹般2-3年的陳皮最好。3、橙香最明顯的最好。
壹種陳年陳皮的保存方法
陳皮，顏色越久越紅越好。陳皮的挑選壹定是隔年。時間越長越好。只有放久了，才能稱之為陳皮。自己做陳皮的話，壹定要註意儲存，因為儲存不好會發黴，發黴的陳皮是不能用的。