工藝:蒸
如何制作面團和饅頭；
面團原料:酵母1茶匙(5g)，溫水50ml，面粉200g，面團水約150ml；；
面團和饅頭怎麽做？
如何做鬼臉:
練習:
1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2)將面粉放入大碗中，分幾次慢慢倒入酵母水，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始形成塊狀。
3)此時用手反復揉搓。當面粉揉成面團後，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時(冬天約2小時，放在加熱邊就是1小時)。
4)當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了。
5)如果想蒸出壹個好饅頭，此時最好繼續用手揉面，擠出裏面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋上，再用來做饅頭、包子、面餅、豆包等。面團再次膨脹後。
超級羅嗦:
* *融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不要熱。在放酵母之前調整溫度。水溫太高酵母會被燙死，溫度太低酵母無法被激活，無法達到發酵的目的。同樣，酵母水也不能用微波爐加熱。
* *面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，壹定要加蓋子，防止面團幹燥開裂。
* *壹般來說，面粉和酵母的比例是:面粉200克，酵母粉5克。
* *我平時喜歡用安琪這個酵母品牌，用小紙袋裝泡打粉，比塑料袋好用。這只是我個人的喜好。
饅頭的做法
原料:發酵面團400g，蒸鍋，紗布。
練習:
1)在面板上撒上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；
4)蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，過水後擠壓紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入生胚中。
5)大火燒開水，看到鍋裏冒出蒸汽時，用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭熟後關火。不要馬上打開蓋子。讓它靜置五分鐘，然後從鍋裏拿出來。在這種情況下，饅頭不會回縮。
超級羅嗦:
* *饅頭需要的面團胚經過發酵，也叫“活面粉”。煮熟後，這種面條吃起來很軟，嚼起來有彈性，內部結構蓬松。這種面條也適合做面餅、包子、豆包等。，後面我們會壹壹介紹。
* *蒸饅頭有三個關鍵:壹定要放入冷水中，燒開後保持中火，關火後蓋上蓋子。