首先說壹下為什麽有人說豬肉忌辣椒，羊肉忌大料。
豬肉屬於溫性肉，辣椒也屬於溫性肉。兩者壹起會讓食物更溫暖。炒菜時在豬肉中加入辣椒，會使豬肉很柴，口感差，容易失去食物本身的味道。羊肉本身就是很好的滋補佳品，羊肉和大料都是熱性食物。兩者搭配在壹起，往往會出現火攻焦的情況，不利於身體健康，所以不建議將羊肉湯裏的食材放大。這是根據食材的性質來判斷科學搭配。其實這麽說真的科學嗎？
首先，有很多菜是用豬肉和胡椒粉做的，比如椒鹽系列，炒松肉，會撒壹些鹽和胡椒粉。椒鹽系列的很多菜都離不開辣椒，燉肉，排骨湯。放點辣椒可以去腥，我做臘肉的時候也會放壹層辣椒臘肉。
有人說是他親自實踐的。燉豬肉的時候，用辣椒燉出來的肉不香。我非常懷疑這些人根本沒有實踐過。豬肉是不是柴火和放不放辣椒沒有直接關系。如果豬肉很老，沒有辣椒妳就是柴火。豬肉太瘦，沒辣椒妳就當柴燒。同樣的方法，成分壹樣，質地沒有區別，只是味道會不壹樣，但是辣椒會更香。
實踐出真理，所以流傳下來的經驗要勇於實踐，只有實踐了才能知道經驗正確與否。
為什麽說“豬肉忌辣椒，羊肉忌大料”？這兩天剛入冬，天氣越來越冷。在我們農村，立冬要吃餃子，喝羊肉湯。冬天喝羊肉湯不僅可以暖身，而且有很高的滋補作用，所以冬天的羊肉價格也比較貴。這兩天我家在村東的羊場買了半扇羊，就是為了冬天給家裏老人做點羊肉湯。這是壹個不懂煙花的門外漢。我正要去買大料的時候，父親在家裏叫住了我，燉了羊肉湯去買大料。真是個敗家子！
原來燉羊肉湯不僅不用大料，農村還有“豬不椒，羊不期待”的說法。在我們民間燉羊肉湯，講究原汁原味，就是為了表現羊肉的鮮味。如果放了很多大料，會帶走它的鮮味，但口感會不好，所以燉羊肉湯中不能放大配料。壹般只放蔥姜，放大的食材會被嘲笑！而且燉湯的顏色也不好！
豬不放辣椒，就是說做豬肉菜的時候，辣椒是不放的。很多朋友聽到這種說法都會很震驚。豬肉裏不放辣椒炒肉會好吃嗎？其實這句話的本意並不適合所有的菜。比如炒的時候可以放辣椒，尤其是我們家鄉四川，不麻不辣。妳覺得豬肉裏會放辣椒嗎？這裏的無椒豬肉指的是紅燒肉、東坡肉等等。而且燉的時候不建議放辣椒。因為辣椒有中和作用，豬肉如果燉，用辣椒煮出來的肉會比較硬，不用辣椒也會很好吃。當然，這些都是老壹輩總結出來的經驗和智慧。這或多或少有幾分道理。
但中國幅員遼闊，各地的飲食口味也有很大差異。花椒、大料、蔥、姜、蒜也是我們日常烹飪中經常用到的調料。大部分都是基於我們自己的喜好，沒有什麽禁忌。只有壹點，不管做什麽菜，都要合理使用。調料太多不僅不好吃，還會影響我們的健康！豬不放辣椒，羊期待。妳聽過這句諺語嗎？那裏做飯有什麽禁忌？歡迎大家在下方評論區分享和討論自己的觀點和建議！
豬肉忌辣椒，羊肉忌大料？
為什麽會有這樣的說法？這種說法是真是假？依據是什麽？為什麽題主提問時用問號而不用句號？可見題主聰明睿智。如果不做壹個詳細具體的回答，連題主和關註我的粉絲都會失望，更別說讀者了。帶著這壹系列的問題，我給妳壹些實質性的、有說服力的回答，希望對妳有所幫助和理解。
？站的角度和高度不壹樣，看問題的結論也不壹樣。凡事都是雙刃劍，沒有絕對。
？忌:詞義理解:1恐懼。
2禁忌_認為不適合，回避。
？禁忌是有度的。分為死亡禁忌、大禁忌和小禁忌...(度)
成分介紹
安妮塔:別名大香、八角、茴香，可以去除肉類中的異味，重新增加風味。氣味又香又甜。
花椒:別名秦椒、馮椒，其味清香，微甜，辛、辣。在肉裏的作用是祛騷解悶。
羊肉:味甘，性溫。
豬肉:性平，味甜。
精心設計的問題和答案
(1)
豬肉和羊肉
1很多羊肉做法都會加入壹種茴香香料，給羊肉增加回味。這是毫無疑問的。
相信很多人在做豬肉的時候都會用八角作為調料。
八角和胡椒
八角和小茴香同屬茴香科，成分基本相同，有正負關系。它們在香氣上起到互補的作用，也可以互相替代。
4花椒屬於香型香料，屬於香櫞型。在香氣上有解悶的作用。香櫞型氣味包括草果、香葉等。為什麽只舉砂仁和草果的例子？這兩種用在豬肉裏比較常見，壹定程度上可以用辣椒代替。
(2)安全和健康
無論什麽樣的吃法和比例法，安全健康才是王道。大家做豬肉羊肉都喜歡加五香粉吧？五香粉是由五種不同的香料制成的經典，五香粉中含有胡椒和八角。
五香:八角，茴香，肉桂，胡椒和丁香。
五香香料使用已久。實踐和歷史也證明，在這兩種肉類中使用五香肉是健康安全的。
(3)為什麽會有豬不椒，羊不期待？
這只是壹個聲明，只使用壹種香料或作為皇家配料使用。
如果妳懂公式，這裏就不詳細介紹了！相信各位讀者在這裏都有明確的答案吧？
總結:還是那句話，站的角度和高度不壹樣，對事物的理解也不壹樣。
大道至簡，簡至形；道路眾多，復雜更重要。
問題本身是不完整的。整個就是鹵肉不放辣椒，只要鹽夠就行。胡椒會使豬肉湯失去它自己的味道。燉羊肉不用大料，用胡椒粉和鹽就行。燉羊肉的時候，大料會放大羊肉的香味。不放辣椒大料是指在特定的場合做特定的菜。妳見過紅燒燕窩和幹海參嗎？反正沒見過，不過紅燒肉裏可以吃燕窩，幹海參也可以吃。
廣東同事請我吃羊肉，就用開水煮了，加了點鹽。我嚼不動幾塊。他們說很好吃，每個地方的味道都不壹樣，但總的來說北方的味道更重。不過今天在內蒙古，我試著吃了只放鹽什麽都不放的手抓肉，味道還是挺不錯的。
前年下鄉到少數民族人家做客，正巧趕上宰羊。到了水裏，腸子都倒了，糞也倒了，不用洗。他們只是煮了鍋，沒有加鹽。肉煮好後，讓每個人先喝掉浮在上面的泡沫...肉還是挺香的，羊肉蔥花香菜羊肉清湯只燉了蔥姜，紅燒就另當別論了。
羊肉真的不能放大。上次買了點羊排熬湯，賣家說放了八角辣椒之類的。我用了壹半來煲湯，但是不白。太可怕了。女兒兩天沒喝，另壹半只放了姜和蔥。我女兒喝了兩碗。昨天燉的羊肉今天沒有放大。我說燉肉怎麽不好吃。
為什麽說豬肉忌辣椒，羊肉忌大料？
我認為這並不完全正確，只是壹種片面的說法。因為這個說法是流傳下來的，因為當時人們對肉類和香料的認識還不夠，隨著社會的發展，原來認為對的可能就是錯的，原來認為錯的就是對的。我們無法抵抗，適者生存。
假設豬不放辣椒。做豬肉的時候不能用辣椒。那我問壹下，四川有沒有用辣椒做水煮肉片？川椒蒸肉是吧？辣椒也用在很多炒菜裏嗎？那妳做豬肉餡的時候是不是也用了辣椒？炸肉丸還用辣椒嗎？甚至在四川麻辣鹵水裏，大量的辣椒被用來煮豬頭、豬蹄、豬腸。可見豬肉裏是可以用辣椒的，放了辣椒的豬肉味道還是蠻好吃的。以前人們認為豬肉要忌辣椒，因為有辣椒的豬肉會做柴火。其實豬肉柴和辣椒關系不大，用壹點辣椒做豬肉柴就太擡舉人了。做柴火是因為烹飪過程和溫度有關。認為豬肉要忌辣椒是錯誤的。
此外，羊肉是禁忌。如果用清湯或燉羊肉煮羊肉，為了吃出羊肉的鮮味或原味，加入大料破壞了羊肉本身的鮮味和原味，這是對的，但用大料是錯的。
但如果是紅燒五香羊肉，用大料就對了。
所以這句話對了壹半。
用什麽調料和做菜有關，調料的多少用在食材的味道上。人們對食材和調料的認識在提高，人們的烹飪水平在提高，這都是因為人們的生活水平在提高。與時俱進也適合做菜。
俗話說，犯錯在所難免。請指正。
豬肉是壹種溫性肉，而辣椒是溫和的。兩者壹起會讓食物的味道更溫暖。而豬肉在燉的過程中加入辣椒，會使豬肉的肉質變得很柴，口感變差，容易失去食材本身的味道。
羊肉本身是滋補佳品，但是羊肉和大料都是熱性食物，但是搭配在壹起，往往會出現火攻焦的情況，不利於身體健康，所以不建議在熬制羊肉湯的過程中放大料。
這樣，豬肉忌花椒，羊肉忌大料也是合理的。根據食材的性質合理搭配，對我們獲取營養很有幫助。
中國飲食文化博大精深，通過飲食可以調理身體，促進健康。但飲食之間的搭配不是隨便的，要結合食物與食物之間是否有相互關系，才能更好的獲取食物中的營養。
請原諒我的無知。花椒豬肉不好嗎？還是大料煮的羊肉柴火難以下咽？我覺得白水煮鹹肉的味道醇厚，老少皆宜，鹹宜。有時間可以慢慢煨，像叮叮當當的泉水汩汩作響。沒時間趕緊生火。如果妳沒看到血，狗就會被煮熟。妳會大塊大塊的咬，搗蒜糊，情緒會很高。所以妳覺得合適的話燉湯煮湯也無妨。
成千上萬的人有不同的品味和觀點。至於燉肉，我壹向豪放，什麽豬肉羊肉雞鴨鵝都可以燉。連加壹條活的大鯉魚都不是壹個荒唐的想法，更不用說講究辣椒、蔥、姜、蒜了。心情好，吃的都是風情。如果很可怕，妳只是擺上壹桌美食，而不是嚼得像蠟壹樣，壹臉愁容。哈哈，來青島吧，晚上霜滿天，乍暖還寒。我們舉著鍋肉，舉著二鍋頭幹壹杯怎麽樣？
這個說法真的很扯淡，前面有答案。體面的跟著心愛的人走，真的很無語。
至少豬肉不吃辣椒是沒有道理的。如果真的不行，為什麽麻辣香腸好吃？豬肉裏沒有胡椒？紅燒肉和鹵肉也需要辣椒撐場面，所以這些不能吃？
相反，豬肉和辣椒是很好的搭檔。如果新鮮的青椒用蒜泥拌上壹點生抽調味，切五花肉會很尷尬。麻辣鮮香，真的是超級組合。
至於羊肉，有道理。八角提供的是壹種甜膩的香氣，八角醚，與羊肉不合拍。我們看到和羊肉搭配的壹切都是新鮮刺激的，比如辣椒、生蒜、孜然、洋蔥。
這種搭配禁忌往往只是口味不對而已。如果非要這樣吃，其實也沒什麽。西方的肉桂撒在甜甜圈上，八角配茶，不奇怪嗎？但我吃東西也壹樣開心。
壹款帶圖的十三香茶。
說豬肉忌辣椒羊肉忌大料？
這種說法只是在不愛吃辣椒和大料的南方地區比較多，而在北方地區尤其是西北地區很少有人說。
1、豬肉忌辣椒:煮豬肉時不能用辣椒。那麽問題來了。川菜的水煮系列，很多炒菜，餡料，鹵菜都用辣椒。東北的椒肉，尤其是四川水煮系列菜，麻辣鮮香，讓人汗流浹背，胃口大開。可見豬肉不僅可以用辣椒調味。在這裏提醒壹下朋友們，燉豬肉放辣椒會造成壹點點柴火。愛吃辣椒的朋友要掌握好辣椒的用量。其實豬肉柴和辣椒關系不大。因為烹飪的關系，認為豬肉不應該和辣椒壹起信任。
2、羊肉禁忌大料:這要看妳喜歡吃什麽，如果妳做燉羊肉，為了吃出羊肉的鮮味或原味，那就不要放大配料，因為大料的濃烈香氣破壞了羊肉本身的鮮味。如果做紅燒羊肉，可以適當放壹些大料。
菜肴的味道與香料有關，香料的多少決定了菜肴的味道。所以不管在哪裏，喜歡吃什麽都是按照個人喜好來做的。
純交流，歡迎指正。