雞爪象征著搶錢，賺大錢。過年除了吃煎餃、炸魚，雞爪也是必不可少的壹道菜。在北方，雞爪意味著抓錢。過年吃雞爪有利於抓錢，來年賺大錢。肌肉的諧音是“新年快樂”，家家戶戶都要吃雞。雞的雞爪也代表了很多可以抓到的好東西。
購買雞爪的註意事項
1，註意觀察雞爪的顏色。選購時註意雞爪的顏色，盡量選擇顏色統壹的雞爪。新鮮鳳爪的表皮潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮。不要選擇深紅色或黑色的雞爪。這樣的雞爪可能來自死雞或者變質。
2.選擇有彈性的雞爪。好的雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。壹般好的雞爪壹定很有彈性。雞爪放在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果需要長時間保存生鳳爪，可以洗凈，表面抹壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室。