武大郎燒餅又名武大郎燒餅,是山東省梁山縣著名的中國傳統食品。最早出現在北宋時期。四大古典小說《水滸傳》中都有記載。吃起來油而不膩,口感綿軟,味道鮮美,回味悠長,深受人們的喜愛。是壹種回歸自然,聞起來香,吃起來更好的綠色食品。
壹、武大郎燒餅的做法和配方
公式:
壹碗半面粉
水半灣
酵母5g
3克鹽
豬肉182克
海天醬油1勺
偉達美2少
料酒1勺
油耗1勺
糖1勺
孜然1勺子
黑胡椒1勺
半勺鹽
1/3茶匙味精
三分之壹勺雞精
郫縣豆瓣醬1湯匙
食用油適量
適量的芝麻鹽
練習:
1準備面粉,加鹽。
2酵母用溫水浸泡2分鐘,少量面粉分幾次倒入。
3.用筷子把面粉攪拌成絮狀的面粉。
揉成光滑的面團,蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵1小時,利用這段時間做肉餡。
五花肉剁成肉末,加入所有調味料。
6鍋裏放油,將郫縣豆瓣醬加熱炒香,肉餡放少許油。
面團是它的兩倍大。按壓手指,不要縮回。將面團搟成小煎餅(大小形狀不限),鋪上10%的剛炸好的醬,鋪上肉,撒上芝麻鹽。
二、武大郎燒餅投資利潤分析
按面粉1.6元/斤計算,面粉1斤加水,鮮面條約1.7斤,鮮面團170g作1餅,幹面粉100g (0.32元),肉餡12元/斤。專用包裝袋每個0.08元,其他輔料和液化氣約0.1元,每個蛋糕成本約1.22元,壹袋面粉(50斤)250個蛋糕,零售價3元/個。
每袋毛利250x(3-1.22)=445元。
按每天加工8袋面粉計算,毛利3560元,不算人工費、房租、水電費,每天能盈利3000多元。
三、武大郎燒餅的核心技術
1.混合,2。烘焙,3。填充,4。制作,5。成型中。
四。內容資料截圖,包括教學視頻
1,將軍星,四神之壹,是三合中間的將軍星,將軍星喜歡吉星相助。如果殺了又添亂,那就是吉祥。若與亡神同在,則為國之臣,吉星助之,則墓貴。純而不雜者,入相。
2、太極,即闡明宇宙從無窮到太極,乃至萬物化生的過程。其中,太極是天地未開,混沌未分陰陽之前的狀態。易經系詞“如此易有太極,是以生二儀”。這兩種器械是太極的陰陽器械。