(1)是漢族的壹道美味名菜，屬於魯菜。
(2)豬肉是螺絲肉的主要材料。卷的形狀像螺絲，因此得名。
(3)植物油色澤鮮亮，微紅，軟嫩鹹。
吃螺螄肉有補腎養血、滋陰潤燥、開胃化痰、益膈的作用。
螺絲肉的做法:
螺絲肉
材料:豬肉750克(後臀尖)。
輔料:冬菜75g。
調料:澱粉(玉米)20g，黃酒25g，醬油100g，味精1g，蔥5g，姜5g，姜汁10g，蔥油20g。
生產流程:
1.刮去豬皮，沿肉線切成16 cm寬的條，再橫切成0.7 cm厚的塊(共12塊)；
2.把皮壹塊壹塊鋪在木板上，每隔0.7厘米寬0.3厘米深用直刀在皮上劃十字，放入碗中，加入醬油40克，黃酒15克，蔥油10克，用姜汁拌勻腌制。
3、蔥、姜切碎備用；
4.川菜冬菜洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入黃酒5g、蔥油5g和蔥姜末，抹勻備用；
5.將腌制好的肉片(刀線朝下)鋪在案板上，將四川冬菜分成12份，均勻地放在肉上，壹張壹張地卷成肉卷；
6.將帶皮的壹端倒扣在粗瓷碗中，倒入清湯200克、醬油45克和臘肉片的汁液，放入籠中，大火蒸2小時。
7.將湯汁倒入碗中，將肉卷扣入湯盤；
8.將150g肉湯、15g蒸好的肉汁和醬油加入炒勺中，大火燒開，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，加入10g黃酒、味精和蔥油，用勺子攪拌均勻，澆在肉卷上。
保健功效:補腎養血，滋陰潤燥，開胃化痰，益膈。
螺螄肉的營養價值；
1，豬肉性平，有甜有鹹。脾、腎、胃歸經。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛，頭暈，貧血，老年幹咳無痰，大便幹燥，營養不良。禁忌:濕熱過盛，痰濕過多，舌苔厚膩。以普通人最常吃的肉為特色。
2、冬季蔬菜味苦鹹，性平無毒。經絡入肺。腎經。具有滋陰開胃、化痰利膈的功效。治肺熱，痰咳，咽喉腫痛，失音。