蝦餃餡的制作方法

材料:生蝦250g(去皮去內臟，留下蝦肉)、1茶匙鹽、半茶匙切好的火腿、3茶匙切好的竹筍、2茶匙切好的洋蔥(白色部分)、半茶匙玉米澱粉、1茶匙糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙香油和醬油。

步驟:

蝦餃餡的做法1蝦肉脫腥:取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖掉，把蝦瀝幹；

2.將瀝幹水分的蝦縱向切成薄片；

3.將剁碎的蝦放入碗中，加入火腿、竹筍和洋蔥，攪拌均勻；

4.將適量的鹽、玉米澱粉、糖、白胡椒粉、黃酒和香油放入小碗中攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋上蓋子，室溫靜置30分鐘。