仙人掌作為壹種藥材，被廣泛用於治療燒傷、腎病等疾病。有研究結果表明，仙人掌還能去除體內脂肪，對減肥有壹定作用。
每100g食用仙人掌含維生素A約220微克，維生素C 16毫克，蛋白質1.6克，鐵2.7毫克，可產生25 -30千卡熱量。
近年來，很多國家開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病、肥胖癥，取得了不錯的效果！據說這主要是因為仙人掌中含有的維生素可以抑制脂肪和膽固醇的吸收，減緩葡萄糖的攝入。食用仙人掌營養豐富，含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的作用。食用仙人掌的嫩莖可以作為蔬菜食用，而果實是甜味的。老莖還可以加工成具有降血脂、降膽固醇功能的保健品和藥品。
據說墨西哥的仙人掌有65，438+0，065，438+0種烹飪方法，有蒸、炒、煮炒、泡燒烤，或者調味涼拌。其中以麻辣炒仙人掌、雞蛋炒仙人掌、仙人掌沙拉最為著名。墨西哥眾所周知的蛋糕、小吃和菜肴都是用當地仙人掌植物的花烹制的。
人們吃仙人掌，吃它嫩嫩的莖。他們用仙人掌葉做菜，壹般是去刺去皮後，水煮，切片，上油，加調料做成涼菜。如果做熱炒的話，不用煮，直接切好煮熟就行了。