夏季溫度較高可縮短浸泡時間，冬季溫度較低可延長浸泡時間。如果要煮湯或者糖水，建議長時間浸泡，可以讓綠豆更熟，口感更好。如果用綠豆做其他食物，比如綠豆糕，浸泡時間可以短壹些，保留綠豆的味道和營養。
浸泡時間也可以根據個人口味決定。如果喜歡軟爛味的綠豆，可以適當延長浸泡時間。如果喜歡口感酥脆的綠豆，可以適當縮短浸泡時間。
需要註意的是，在水中浸泡太久容易導致綠豆發黴變質，不宜超過12小時。另外，在泡水的過程中，可以多次換水，去除綠豆表面的雜質和泡沫，保證綠豆的清潔衛生。
購買綠豆應註意的事項
1.外觀:綠豆外觀應完整、飽滿、無破損、無黴變，色澤均勻，外觀光滑。
2.食用用途:綠豆有不同的食用用途，如煮湯、燉粥、做蛋糕等。妳需要根據個人需求選擇不同類型的綠豆。
3.品質:優質綠豆種子大，色澤翠綠，口感好。煮熟後的豆皮易煮，營養價值高。
4.包裝:綠豆的包裝要密封、幹燥、無味。最好選擇有生產日期和保質期的包裝。
5.來源:綠豆產地不同，口感和品質也會不同。可以根據自己的口味選擇不同地方的綠豆。