姜辣雞爪的做法:
1，雞爪豎著切成兩半，焯水待用。生姜切大塊，幹辣椒切段。
2、鍋中放少許油，小火放入姜絲，略炒，放入煮熟的雞爪中火翻炒至雞爪表皮焦黃。
3.轉小火，放入幹辣椒片翻炒至辣，加鹽，用醬油翻炒均勻。
4、加入足夠的開水，燉雞爪至軟。
5、大火可以收汁。
註意事項:
1，雞爪壹定要多煎，熟了皮會更好吃。
2、辣椒壹定不能先炒，要等到雞爪炒的差不多了，不然會糊，會苦。
3.用開水燙雞爪。