神頭香椿是正宗的紫芽香椿，已有2000多年的栽培歷史。主要分布在神頭鎮及其李壞、南街、高莊、李家樓、王亮家等村，距方圓以北7裏。李壞村的香椿是最好的，現在還有幾百年的香椿。其主要特點是:嫩芽呈紫色，粗而嫩，香味濃郁，味道鮮美，營養豐富。香椿在古代曾是貢品，至今仍廣受歡迎。每到采摘季，世界各地的經銷商蜂擁而至購買。
香椿還有壹個著名的、響亮的、美妙的名字——“春龍”。這個名字的由來與這座憎恨上帝的古城的名字以及東方朔敏捷的思維和非凡的智慧密切相關。
相傳，東方朔從長安回鄉探親時，三個月的假期已滿，正愁著拿什麽東西給皇帝進貢。就在孩子們采摘香椿回來的時候，壹股濃郁的香味彌漫了整個房間——是啊！為什麽我沒有想到家鄉的香椿？這是正宗的紫芽香椿，這個時候又嫩又好吃，皇上還沒見過。就是這個！回到長安，漢武帝想知道東方朔能給他什麽特別的貢品。當他看到壹些樹葉時，他不高興地說:“再拿壹些樹葉來愚弄我。給我講講他們的特別之處！”東方朔急忙辯解道，“這不是普通的葉子。這是‘春龍’，是最好吃的菜。妳嘗壹下就知道了。”漢武帝趕緊派人做了壹道香椿菜。果不其然，如果沒看到什麽好吃的，先聞壹聞，很提神；口感脆嫩，美妙難忘；而且名字也響亮動聽，富有詩意。漢武帝非常高興，大加贊賞。從此，神頭香椿獲得了“恨遍春龍”的美譽，成為貢品，名聲遠揚。