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1.螺螄粉是柳州最有名最受歡迎的小吃米粉。據說很久以前，柳州人只有螺螄粉這種單壹的吃螺方法。除了壹些配菜，很少有人添加其他東西。後來有個開螺螄店的老板突發奇想，把螺螄和菜壹起煮，然後逐漸加入粉絲(現在的米粉)。沒想到會有好結果。大家吃了之後都覺得很好吃，附近的店也紛紛效仿。螺螄粉在1984左右開始流行。
2.螺螄粉是廣西柳州的著名小吃，具有酸、辣、鮮、涼、辣的獨特風味，居柳州風味小吃之首。以柳州特有的軟滑爽口的米粉為原料，配以酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮嫩蔬菜等配料，酸辣味濃郁適中，配以水煮螺螄湯。由於蝸牛湯的奇特和美味，人們可以吃它。此外，店內還會配有燉豬腳、釀豆腐泡、燉鴨腳、燉雞蛋等風味小吃，供顧客自由選擇。