1，熱脹冷縮
綠豆本身屬於壹種不容易煮的食物，所以煮的時候最好先用熱水泡壹下，這樣再煮的話會煮的更快。在熱水中浸泡後，綠豆很快被撈出並放入冷水中。利用熱脹冷縮的原理，綠豆可以先膨脹。
2、高壓鍋烹飪
最好用高壓鍋煮綠豆湯，因為高壓鍋可以在短時間內快速加熱綠豆，而用普通鍋煮綠豆不僅時間長而且會失去營養價值。高壓鍋煮綠豆註意要小心。綠豆開花後要揭蓋煮熟，否則綠豆花容易堵塞毛孔。
3.分批加水
煮綠豆的時候，如果沒有爛，可以分批加水繼續煮。先將生綠豆煮至開花，再加水繼續煮。最後改大火中小火，攪拌均勻再慢慢煮。如果中間少了水，可以繼續加水，這樣也可以防止煮綠豆時鍋糊。