1，蛇肉含有大量的寄生蟲和病菌。
蛇以青蛙、老鼠等野生動物為食，體內有很多寄生蟲。因為生命力強，在高溫加熱環境下不可能全部被殺死。如果人類食用它們，寄生蟲可能寄生在人體內，吸收大量維生素，與宿主爭奪營養，對宿主組織器官造成損害。
如果進入人體中樞神經系統，會引起陣發性頭痛、癲癇、驚厥、偏癱、四肢麻木、昏迷、噴射性嘔吐、視力模糊等癥狀。另外，裂頭蚴寄生在人體內，可直接毒害或損傷人體組織，導致細胞變性壞死。
2、對生態環境造成破壞
蛇在自然生態環境中起著非常重要的作用。蛇是自然生態系統中的重要組成部分，它們通過食物鏈的關系相互平衡。如果被大量捕捉食用，會造成食物鏈出現問題，嚴重破壞生態系統的平衡。
3.從健康角度來說，不宜吃蛇。
由於生活環境問題，蛇身上布滿了寄生蟲。而且普通的烹飪方法並不適合殺死這些寄生蟲，人們使用後會導致交叉感染。另外，過度食用野味會更容易導致病毒的進化，以至於那些人類不該有的疾病也會對人體造成傷害，比如非典。同時，毒蛇的毒性很大。如果妳在釣魚或吃東西時不註意它們，它們很容易中毒，威脅人們的生命安全。
4.蛇的藥用價值
蛇的價值很大，不應該大量捕捉食用。早在2000年前，我國的醫學著作《神農白草》就記載了壹些蛇制品的藥用功效，《本草綱目》(明代李時珍)記載了十余種藥用蛇。
擴展數據
蛇的生活習性
蛇是壹種變溫動物，它的體溫隨著溫度而變化。它喜歡溫暖，怕冷，因為蛇本身沒有完善的體溫調節機制來產生和維持恒定的體溫。？
蛇類活動的最適溫度為20~30℃，在此適宜範圍內，蛇類的生長速度隨溫度的升高而線性增加。例如，壹項研究結果顯示，在18℃、23℃、28℃條件下，成年眼鏡蛇的月增重分別為64.7、72.7、94.3克(幼眼鏡蛇之間的差異更大)。但超過35℃就會厭食生病，40~45℃以上就會迅速死亡。
空氣濕度對蛇的影響也很大，壹般50~70%為宜。太高容易得黴肺炎，南方死亡率高；過低(如北方春旱期)由於水分蒸發過快，不利於蛻皮(尤其是孕蛇)，影響其繼續生長，甚至造成死亡。“蛇過道，大雨”也是雨前氣壓低、濕度大的結果，蛇跑來跑去感覺不舒服。
百度百科-蛇
人民網-吃腦蟲蛇蛙惹的禍