蟹黃湯圓是江蘇省的傳統小吃，在明清時期已經享有很高的聲譽。它的特點是皮薄如紙，壹吹就會破，吃起來“獨特”、“美觀”、“奇特”。蟹黃湯包的原料非常講究，餡料是蟹黃和蟹肉，湯料是原味雞湯，制作工藝精湛。最著名的有靖江蟹黃湯包、南京龍袍蟹黃湯包、泰興瞿霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包，南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節，在國內外享有前所未有的盛名。另外，靖江、鎮江、泰興、揚州的湯包也很有名。
相傳蟹黃湯圓是三國時做的。三國後期，諸葛亮病重時，以為先主劉備在東吳成親不久，就以此為借口離開了東吳，孫尚香被孫權強行關在娘家。後來孫和劉稱帝，雙方打起來了。劉備戰敗，死於白帝城。孫太太聞訊，懷念夫妻情誼，痛苦萬分。她登上北固山淩雲閣，望西祭祀，投江自盡。諸葛亮忙於出征，無暇祭奠英靈。在他還活著的時候，他派人去吳棟祭奠，實現了他的願望。
諸葛亮召見跟隨劉備到吳棟的隊長吳老頭，讓他去吳棟拜謁孫夫人。吳老頭問帶什麽祭奠，諸葛亮說帶肉饅頭祭奠。吳老頭壹聽，知道這是丞相在過瀘水河時所做的祭品，不是殺生，而是用面團裹肉，而不是人頭。
吳受了旨，辭了丞相，坐船到京口，告訴地方官，說是來拜見孫夫人的。知府聽了，不敢怠慢，便安排吳住在驛館裏。
待後，吳老頭找來面粉，用刀將豬肉剁碎，拌好食材。我還想到，我老婆在世的時候，最喜歡吃螃蟹，就煮了壹些螃蟹，把蟹黃和蟹肉剝下來，拌在豬肉餡裏做餡。
第二天，壹些當地官員和追隨者為吳老頭舉行了追悼會。到了北固山的河邊後，吳老頭叫人擺好香案，點上香，點上蠟燭，貼上四十九個肉包子，宣讀總理寫的悼詞。妳看那鼓鼓囊囊的肉饅頭，不知道是什麽。只見吳老師看完悼詞，把這些東西扔進了河裏。
追悼會結束後，大家都問吳老頭。剛才扔進河裏的是什麽？吳笑著神秘地說，這是孫夫人生前最愛吃的，是“蟹黃熱包子”。吳的頭掉了幾顆牙，說話有點不著邊際。大家壹聽“熱”字是“湯”字，就附和說是“蟹黃湯包”。
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