在這裏,有世代與茶為伴的茶人。作為巖茶家族的後代,他們有自己的驕傲和情懷。父輩們精湛的工藝,讓巖茶歷久彌新,持續發光;年輕壹代的喜愛,讓巖茶香得以傳承,充滿了新鮮的力量。
在巖茶的道路上,每壹代人都在積累。通過言傳身教的方式,將巖茶從茶樹的種植、采摘到工藝都完整的保留了下來,秉承古法,用心泡茶。
吳羅先就是這個巖茶家族的壹員。在四代人的傳承下,巖茶的品牌早已身心交融。和茶打交道,祖先之間形成了壹種特殊的紐帶,他們都出生在這裏。
難掩霸氣。在上乘的武夷巖茶中,素有“牛肉”、“馬肉”、“龍肉”之稱。所謂“肉”,指的就是肉桂。其中“馬肉”就是“馬頭巖肉桂”。
“馬頭巖肉桂”在巖茶中名氣很大,雖然它的風土條件相對於“三坑二流”並沒有那麽獨特。但峭壁陡峭、山丘寬闊、日照充足的特點,造就了“馬肉”香氣高、霸氣十足的特點。口感辨識度極高,是武夷巖茶中很有“性格”的壹個。
茶是喜陽怕陽,喜濕怕澇的物種。這種吳羅先的“馬頭巖肉桂”是以樹蔭下的老茶樹為原料。雖然不高,但是長滿了青苔。每棵樹都有近百年樹齡,取自老祖宗留下的老茶園。
山場的管理遵循不打農藥的原則,把除掉的雜草蓋起來當肥料,自然取,自然用。所以葉子厚,自然無汙染。在對好山場、好手藝的追求中,保留了原有的特色。
天然原料,結合巖茶世家世代傳承的烘焙工藝,充分提煉出“馬肉”的淩厲香氣和霸氣味道,使肉桂的內涵處於壹種不平衡的狀態,從而使轉化後的品質更好。
“馬頭巖肉桂”幹茶色澤細膩微黑,油脂飽滿,香氣內斂,紅芒若隱若現,形態完整,茶形細膩。
開水下,湯呈琥珀色,清澈明亮,細膩透明;隨著湯汁的深入,有明顯的花果香味,包裹在刺鼻的氣味中,有著不同尋常的興奮感,讓人眼前壹亮;
壹股火香混在裏面,讓香氣更深。不時生出陣陣蜜糖香和鍋巴香,感情豐富。
喝壹口,喉嚨溫熱,略帶焦糖味的苦味。當妳在嘴裏嚼壹兩口時,苦味下降,甜味上升,並伴有壹種特別的麻辣的感覺;
味道霸氣,有力量,有內容,強勢;湯汁在口中停留幾秒,巖骨花的感覺仿佛浸透了整個舌頭,壹股“巖韻”滋生。
張著嘴吸氣,用鼻子呼氣,會讓妳有壹點點涼意,讓妳覺得特別舒服,神清氣爽,思維活躍。
泡茶方法:馬頭巖肉桂
茶葉量:8g左右。
茶具:1碗,3個小白茶杯。
沖泡水溫:三開水,湯喝完。
儲存方法:儲存於陰涼、幹燥、防潮、防汙染的地方。