鴿子的營養價值特別豐富，包括人體所需的蛋白質、鈣、鐵、銅等微量元素、人體所需的維生素B和維生素A、維生素E，其含量高於普通的雞鴨魚肉。人吃壹些鴿子肉，可以補充蛋白質，鴿子肉富含蛋白質，吃了之後身體的吸收率會變高。可以發現，鴿子肉作為壹種滋補品，深受大家的喜愛。孕婦分娩時會吃這種肉來補充營養，從而增強身體的抵抗力，增強體力。
吃鴿子肉還可以幫助人們美容養顏，主要是因為鴿子肉中有軟骨素，可以使皮膚的細胞活性越來越好，還可以改善血液循環。會讓人的皮膚更有彈性，氣色更紅潤有光澤。是女性朋友非常好的美容養顏食品。吃鴿子肉還可以幫助人們預防心腦血管疾病，因為其中的膽汁含量比較高，對清除血液中的膽固醇有很好的作用。
吃鴿子肉還能幫助人壯陽，補腎還能促進傷口愈合，因為它含有豐富的維生素和微量元素。除了這些功能之外，它還可以幫助人們健腦，提高智力，因為鴿子肉中含有腦磷脂，可以使腦細胞的新陳代謝更快，這樣記憶會增加人的思維，變得更加清晰。對於學生和腦力勞動者來說是非常好的母嬰用品，還可以幫助人們緩解腰腿痛。雖然鴿肉的營養價值很高，但是對於壹些溫體質、高血壓或者體質太弱的人還是要少吃。