每次清明節出行前後，農歷三月三，家鄉都有吃薺菜煮雞蛋的習俗。以前我媽總給我弟弟妹妹壹個，說清明吃薺菜煮雞蛋消災益壽，不頭疼不生病。雞蛋的形狀是圓形的，象征著團圓和圓滿。清明節這壹天，薺菜煮雞蛋，寓意壹年四季身體健康。
在武漢江漢壹帶，查了吃薺菜煮雞蛋的習俗。相傳三國時期，湖北黃岡蘄春縣名醫華佗來綿城采藥。有壹天，他在壹位老人家裏避雨時，看到老人頭痛頭暈。華佗馬上給老人診斷，在老人的園子裏采了壹把地菜(叫薺菜)，叫老人洗幹凈，取汁煮蒸蛋吃。
老人遵命，拿了三個雞蛋，痊愈了。故事傳開，當地人紛紛用韭菜(地)菜煮雞蛋，熱潮遍及家鄉當地城鄉。華佗在三月三日給老人治病。於是，到了三月三，薺菜煮雞蛋就成了綿陽的壹種習慣，並逐漸在江漢平原傳播開來，流行開來。
薺菜煮雞蛋的功效:能調和脾胃功能，增強體質，對高血壓、腎炎水腫、乳糜尿有調理作用，但孕婦宜少食。
無論是薺菜煮雞蛋，還是手包餃子，都是武漢清明節期間的特色菜，是壹種習俗，也是壹種文明祭祀。希望春天的這些清新脫俗的食物能被祖先聞到，保佑我們平安。