壹是禮儀活動，通過酒禮(酒禮中的禮儀行為)來表達主客之間的禮儀。古往今來，都有酒官來主持這些官方禮儀活動。至於文人，由於審美趣味和文化心理的不同，他們的飲酒對象是“雅、豪爽、率真、忘我、知音、故友、玉人、可兒”，飲酒地點是“華夏、竹林、高歌、畫船、幽關、曲劍、平疇、湯和”，飲酒季節是“春郊、花時、清亭”。在這裏，酒是詩意的，優雅的。
二、重大節慶活動。
1比如春節喝年酒，“從大年初壹早上開始，各個年齡段的人都會盛裝前來祝賀。先喝椒柏酒，再喝屠蘇酒，寓意吉祥、康寧、長壽。”有詩為證:“釀邪酒正當其時，新的壹年裏長命百歲。白土隨主題字，椒花壹朵來。”所謂椒柏酒，就是用椒柏葉浸泡而成。屠蘇酒是壹種用闊葉樹浸泡的酒(現在已經沒有了)。宋代王安石《元旦》詩中“鞭炮聲壹歲，春風送暖入屠蘇。千戶總以新桃換舊桃。”古人喝酒總是按照年齡順序，除了春節喝屠蘇酒。相反，老人向年輕人敬酒，從最年輕的開始。因為“老小老了，所以先喝酒；老人失了年紀，就用酒喝了。”表示年輕人年歲已長，以“變老”祝賀；老人去日本吃了很多苦，老了就喝酒。
2.在中和節(農歷二月初壹)，人們祭拜土地神，祈求豐收。據說喝中和酒、宜春酒能治耳疾，也叫“治聾酒”。
3.清明節是祭祖(將古代寒食節與清明節結合)、掃墓、登山、寒食(不用火做飯、吃冷食、喝酒)的節日。
4.端午節，又稱端陽節、端午節、女兒節、天中節、地拉節。那是在農歷五月初五，形成於春秋戰國時期。主要是辟邪、祛邪、解毒，有喝菖蒲酒、雄黃酒的習俗(雄黃酒有毒，但現代人不喝)，也有喝蛤蟆酒壯陽延年益壽、喝洋槐花酒安神安眠的習俗。
5、中秋節，又稱團圓節，無論家人團聚還是摯友相聚，都離不開賞月飲酒。“舉杯歡歌邀明月，酒歡團圓”(稱飲酒月)。在清朝，喝桂花酒是中秋節的習俗。
6.重陽節(又稱山茱萸節、重陽節，在九月初九)有登高飲菊花酒的習俗，始於漢代。《續齊之和》中記載，韓桓之景隨費長房出遊，曰:“九月九日，貴家必有災，急令貴家做絹袋，持山茱萸，懸梁，爬山，飲菊花酒，但災可除。現場引家登船，黃昏歸來，雞犬俱亡。方說，“這個可以代替品。".從此，各個年齡段的人都要在第九天爬山、賞菊、飲酒，壹直延續至今。
第三，民俗活動。
結婚叫婚宴。給老人過生日，叫壽酒。生完孩子，喝滿月酒或者百日酒。如果算命的說孩子有仇人，很難養活，就把孩子送到附近的寺廟出家或者當道士。見到法師後，他會舉行隆重的命名儀式，舉行盛大的宴會，祭祀祖先，並在回國時邀請親朋好友壹起飲酒。
另外，在農村蓋房子，上梁這壹天要做上梁酒；完成的時候，要拿著成品酒。當妳搬進新房子的時候，妳必須有壹個移動的酒。開店的時候，是要捧開業酒的。有些朋友遠道而來，他們想辦壹個宴會，喝壹杯烈酒...
在中國人的許多活動中，幾乎所有的活動都要借助於飲酒來完成。