1，營養成分不同:牛筋含有大量蛋白質、膠原蛋白、蛋白聚糖等營養成分，脂肪含量相對較低，牛筋不含膽固醇；牛肉含有B族維生素、脂肪和蛋白質，脂肪含量相對較低。
2、作用不同:牛筋對體質虛弱的人有很好的滋補作用，可以強筋壯骨。對於腰酸腿痛的人來說，吃牛筋很好，牛筋還可以延緩衰老；牛肉可以補充體內缺乏的營養，提高免疫力。