水仙茶屬於烏龍茶，是半發酵茶。水仙茶是福建茶農創造的名茶。它屬於中國茶葉的優良品種之壹，樹冠高大，葉寬大厚。這是福建的烏龍茶之壹。起源於閩北。壹千年前，建陽、建甌就有這種茶樹。
質量特性
水仙茶外形豐滿，綠色、褐色、油潤，色澤珍貴，部分葉片背面呈現砂粒。葉底主脈寬明顯平坦，香而尖，有獨特的“蘭香味”，滋味濃郁醇厚，喉韻明顯，清甜爽口，湯色濃黑橙黃，耐沖泡，葉底柔和明亮，葉緣鮮紅。
水仙茶莖粗，節間長，葉厚，含水量高，不易散水。繩子的形狀又緊又卷，像“拐杖形”和“扁擔形”。毛茶的枝幹呈四棱形，色深綠黃，似香蕉色，有明顯的“三節色”。
胚乳湯橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，有明顯的蘭花香味，口感清冽爽口，葉底厚軟明亮，邊緣紅邊，葉寬黃平。
燕子窠位於武夷山風景區，屬於閻正山野，是巖茶的核心產區。茶園生長在壹個小土坑裏，周圍是壹條小溪，流經深山，壹年四季清澈連綿。