最著名的劇種當然是徽劇和黃梅戲，這兩個劇種已經逐漸從地方劇種變成了國劇。比較著名的有程長庚、高浪亭、郝天壽、嚴鳳英和王少舫。
黃梅戲可以追溯到唐朝，黃梅采茶歌非常流行。它們發源於湖北黃梅，在安徽安慶逐漸發展，後逐漸成為中國五大傳統戲曲之壹。
黃梅戲的唱腔是板式變奏，分為花腔、花腔、主旋律三大腔系。中華人民共和國成立後，建立了以高虎為主要樂器的伴奏體系。
徽劇是由徽班進京後逐漸出現的“京派”即京劇轉化而來的。
黃梅戲保持著它的地域感和歸屬感，相當受歡迎。除此之外，廬劇、皖南花鼓戲、泗州戲都是有名的，沒有太多的改造。魯戲適合城鄉結合部的審美趣味，表演生動活潑。
泗州戲在說唱的基礎上，增加了壹些民間的花燈、小車、旱船、跑驢等表演形式，更有張力，更有生活感。