第壹，妳面團硬，醒的不好。可以將面團軟化，用適量的酵母或小蘇打保持面團的小麥味。
二、用不銹鋼蒸鍋蒸饅頭時，註意不要把鍋蓋內壁的蒸汽淋在饅頭上，這樣容易造成饅頭死。
第三，我建議包子包好後不要急著蒸。把它們弄醒半個小時左右，然後放在火上蒸，這樣包子更軟。
當然，如果用竹屜蒸就更好了。但是大部分人還是用不銹鋼蒸鍋蒸，這需要妳掌握揉面的手法，蒸的時間，還要註意醒發的作用，而這和妳用的面粉有關系。時間長了，規律掌握了，用什麽包子都好吃。