每100g牛筋含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。
食物的熱量大部分來自碳水化合物、脂肪和蛋白質。碳水化合物產生的熱量為4千卡/克，蛋白質產生的熱量為4千卡/克，脂肪產生的熱量為9千卡/克。
所以牛筋熱量低。
擴展數據:
牛筋的食用價值；
1，牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，不含膽固醇。
2.有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3、具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的治療作用。
4.能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
參考資料:
百度百科-牛筋-營養價值
百度百科-卡路裏
百度百科-牛筋-化學成分