爆米花是怎麽形成的？這裏面包含的科學道理是什麽？

爆米花壹定是很多人喜歡的零食。我們在日常生活中總能看到他。爆米花吃起來蓬松香甜，讓很多人尤其是小孩子欲罷不能。或許對於我們很多人來說，爆米花的印象就是路邊的大叔打開爆米花機後，伴隨著？砰？壹聲又響又散的爆米花聲。那麽爆米花是怎麽做的呢？其實做爆米花有兩個原則，壹是用爆米花機，二是用油炸。使用的原料也不壹樣，玉米和大米都可以。壹般用玉米會簡單壹點，可以炒。但如果用大米，就必須用爆米花機。

壹、玉米做的爆米花使用玉米做的爆米花時，可以油炸，也可以用爆米花機，但壹定要用幹玉米粒。這是因為這種玉米裏面有壹定的水分，外面有堅硬的外殼。由於油炸的作用，玉米粒內部的水分會變成蒸汽，逐漸膨脹。由於外表堅硬，水蒸氣無法逸出，所以會使玉米粒膨脹。當內部壓力膨脹到外殼無法承受的程度時，內部的澱粉就會被噴射出來，形成蓬松的結構，這就形成了我們最先了解到的爆米花。

二、大米做的爆米花用大米做爆米花要註意，只能用爆米花機。因為米裏面沒有水分，所以膨脹不起來。使用爆米花機時，必須密封機器。並保持旋轉加熱，使其受熱均勻。在加熱過程中，內部溫度升高，壓力增加。當壓力和溫度達到壹定程度時，內部壓力會瞬間釋放，由於巨大的壓力差，會使大米內部膨脹，使大米散開。這就是稻花香形成的原理。

以上是關於爆米花形成原理的說明，歡迎大家補充。