麒麟雞又叫過羽雞、卷毛雞，因為它的毛向前卷。民間很少養的雞只有稀有品種，大部分是和普通三黃雞雜交過的雜交雞，就是毛不夠卷，所以不夠卷的都是雜交麒麟雞。麒麟雞多為黃色羽毛，極少為白色或黑色。成年公雞重2.5-4Kg，種公雞皮膚鮮紅，母雞重1.5-2Kg。雞皮脆滑，肉質好，民間又說雞治胃病打嗝，所以吃雞的人都是基於肉質好或者治胃病的理論。目前吃麒麟的大多是有錢人，老板等。
本人在廣東省高州市農業學校從事養雞教學和養雞生產20余年，從事麒麟雞養殖和提純多年。本人養殖過純卷毛麒麟雞，食用價值高，作為寵物也有壹定的觀賞價值，尤其是稀有的白卷毛雞。