其中壹種說法是，燒橋蛋源於古代牛郎織女的故事。傳說牛郎織女相愛後被迫分開，每年七夕之夜只能在天河相會。天河上沒有橋，但善良的村民為了幫助牛郎織女相會，用雞蛋煮熟後壹個個串起來，形成了漂浮在天地之間的“天橋”。牛郎織女終於可以通過這個彩蛋立交橋重聚，度過壹個美好的夜晚。
另壹種說法是，七夕燒過橋蛋與天津“燒雞蛋”的傳統習俗有關。相傳明朝時，天津經常發生水災，導致糧食供應緊張。當地居民把平時很難得到的雞蛋煮熟後，扔到河裏，祈求神靈保佑，這樣就不會再有洪水了。後來，這壹習俗逐漸與七夕結合，演變成七夕燒橋蛋。
壹般來說，七夕燒橋蛋是通過煮熟的雞蛋做成“橋”的形狀，寓意幸福團圓。它是人們對牛郎織女故事的回憶和祈禱，也是表達愛情和祈求幸福的壹種方式。