南瓜原產於墨西哥至中美洲，在世界各地廣泛種植。明代傳入中國，現在南北廣泛種植。這種水果可以作為壹道菜或食物的替代品。全株各部分亦入藥，種子含有南瓜子的氨基酸，有清熱、除濕、驅蟲的功效。
南瓜富含鈷，居各種蔬菜之首。鈷能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素。南瓜中含有的維生素C可以防止硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝酸鹽。
南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
擴展數據:
1，南瓜的優勢非常明顯。產量大，易成活，營養豐富。在荒年可以代替糧食，所以又叫“米瓜”、“米瓜”。《北書抱甕錄》說:“南瓜越老越好。黃州豬肉宜用紫砂煮，少用水，緩火。蒸的極熟，甜膩，極香。”所謂“子瞻黃州烹豬肉法”，就是蘇東坡做東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍寶。
2.據古書記載，人們不僅吃水果，還吃樹葉。比如“以葉為糧，去筋為妙”，花也可以吃。“用開水浸泡，用鹽代替幹菜”，但吃花需要去心去須，否則太苦，而南瓜莖可以“織成絲”，用於掛毯。此外，南瓜還用來泡酒，被認為有利於保健。《求原本草》載:“以蒸酒、泡酒為佳。它的藤蔓是苦的，微寒的。平肝和胃，通經絡，益氣血。”
參考:百度百科-南瓜