清湯粵雞“清湯粵雞”是用著名的粵雞烹制而成的壹道菜。紹興是春秋時期越國的故都，越王臺建在臥龍山東側。當時，在越宮裏，有許多供皇帝和皇後觀賞和娛樂的花雞。後來逐漸成為優良的食用雞種，流傳至今，稱為“粵雞”。
紹興市有壹種進口的老紹興小吃叫潘瀟，它的由來有典故:光緒二十九年(1903)，紹興福康醫院(紹興二院的前身)的壹位歐洲傳教士逢年過節思念家鄉，就請紹興的老廚師按年在屋內開發這種獨特的西點。因其獨特的風味和風格而流傳至今。“潘瀟”壹詞源於音譯，外地很少有人知道，但紹興人對它有著濃厚的感情。
幹菜紅燒肉是江南著名的民間家常菜，也是偉人魯迅和周恩來的最愛。老姨夫選用紹興優質幹菜，配以農家瘦肉，按照蘇東坡“文火少水”“柴火不起煙”的方法烹制的幹菜紅燒肉，醇香獨特，別具風味。
紹興黃酒紹興黃酒越陳越香，所以又叫紹興老酒。用糯米和鑒湖水按傳統工藝釀造的黃酒，呈琥珀色，清香撲鼻，是紹興本地人最喜愛的酒，其中以黃酒、雕酒、元紅酒最為著名。當地人做菜時常加入黃酒增味增香。所以去紹興壹定要吃點茴香豆，喝點紹興老酒，才算真正來紹興。
臭豆腐紹興臭豆腐的歷史可以追溯到清朝康熙年間。康熙吃了王致和臭豆腐後，變得抒情起來，寫下了“方清”二字，使紹興臭豆腐名揚天下。老豆腐泡在莧菜梗汁裏，臭豆腐可以蒸也可以炒，以炒為主。聞壹聞有臭味的食物，蘸上甜面醬和辣椒醬，會更有味道。尤其是老太太的臭豆腐，早有名氣，吃起來很嫩滑。此外，宋梓僑附近有壹種“三味臭豆腐”，味道獨特，外酥裏嫩。其他的，比如牛肉湯，酒釀餃子都很不錯。
邵三鮮邵三鮮是紹興的壹道特色菜。食材有魚丸、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、皮、肉丸、蝦、香菇、鵪鶉蛋，壹起煮。光是視覺就是滿分。嘗壹嘗皮，丸子鮮嫩，香味爽滑。妳可以在壹道菜裏品嘗到許多不同的味道。
醉雞是江浙地區漢族的傳統名菜，屬於浙菜。酒濃而香，泡在嫩雞裏，人和雞都醉了，被辣椒的香味驚醒。這道菜的關鍵是雕酒。紹興的雕酒特別好，最能引出雞肉的嫩，湯頭的醇厚。
醉蟹“醉蟹”據說是安徽做窗簾的紹興師傅所創。當時淮河兩岸螃蟹多有出沒，但當地人不知道怎麽吃。莊稼受到傷害，被趕得很慘，非常嚇人。寵兒建議國家官員鼓勵人們抓住它，並把它交給政府。他準備了很多大桶，鹽和黃酒，把螃蟹腌起來，然後到處賣。紹興人通常稱它們為“淮蟹”。
《醉蟹》就是在這個基礎上改進的。經過選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、醉酒等工序精制而成。又香又好吃。