因為傳統的臭豆腐是豆腐發酵而成，技術落後，生產速度根本達不到出售的要求！所以現在的臭豆腐並不是真正的發酵食品！至於1樓的朋友，不可能在豆腐上塗黑墨水，因為加了硫酸亞鐵！墨水在油中會褪色。而且，也不是滯銷的豆腐因為賣不出去就發黴了。是因為它被臭豆腐和臭水(也叫鹵水)腌制過。至於現在的鹵水，因為地域差異，做法也是五花八門，各不相同。就連湖南長沙有名的臭豆腐也名不副實，徒有虛名。可能妳會看到很多品牌很出名，全國各地都有很多加盟連鎖，因為地方保護主義。
至於紹興臭豆腐，我沒去過紹興，不敢亂說。
請問威海有什麽臭豆腐？我不敢說是什麽。但是樓主，我勸妳，臭豆腐再好吃也可以吃，但是不要把它當成愛好！
傳統食物臭豆腐不再是過去的傳統食物。
吃多了也沒用！