話梅是紹興的名產。紅燒肉梅幹菜肥而不膩，鮮香可口。
紹興黃酒和紹興老酒是采用獨特的傳統工藝和獨特的鑒湖水釀造而成，集飲料、藥物、調味於壹體，為中國黃酒之最。
銀鈴顏色為黃亮，由薄如蟬翼的豆腐皮包裹蘿蔔絲和魚糜制成。油炸後食用，香嫩可口，清脆如鈴，別具風味。
紹興人吃發黴的莧菜梗歷史悠久。“黴莧菜梗”色澤鮮艷，青翠如藍，清香脆嫩，鮮美可口，幫助消化，增進食欲。最適合吃了。
芋頭餃子是紹興市新昌縣的傳統小吃，已有上百年的歷史。
清湯越雞是紹興傳統名菜，相傳為春秋時期越傳下來的。
問題二:紹興哪裏有好吃的？我覺得紹興的臭豆腐和黃酒都挺不錯的。
其他的也不錯。
傳統美食:孟大毛香餅、越南茴香豆、長塘筍、爛雞、越南雞、腐乳；
黴菌系列:如幹菜、千黴、黴變黃豆、黴變莧菜梗；
醬系列:醬雞、醬鴨、醬菜等產品；
現代食品:銀絲米粉、甲魚、珍珠粉；
醉系列:如醉蝦、醉雞、醉魚幹等產品。
邵式蝦球
將蝦仁和蛋糊混合，放入油鍋翻炒片刻。這道菜裹著蛋絲，金黃油潤，外酥裏嫩，蘸著蔥和甜醬，色香味俱佳。
紹興瑪雅
紹興麻鴨毛色與眾不同，白灰羽上有褐色麻點，故名。“種米釀酒，酒糟養鴨”是紹興人的傳統習慣。在宋代，在水鄉養鴨是相當普遍的。詩人陸遊曾寫過《讓萬只鴨子上坡》、《鴨子黃昏歸家》等詩，描寫當時紹興養鴨的規模和景象。紹興鴨體型小巧敏捷，喜歡在江湖中尋找小生物。所以長得快，成熟早。母鴨(當地人叫老鴨)壹般在120天左右下蛋，下的蛋又大又薄。而且產蛋率壹般在250-300左右。是我國優秀的水禽品種。目前，紹興有關部門每年向全國近20個省市供應20多萬只純種鴨。
小紹興雞粥
紹興雞粥店經營的雞粥是地道的海派小吃。店鋪是壹個紹興人在1947創立的。由於創始人和主要經營者都是紹興人，這裏形成了壹個小紹興人的世界，所以人們給它取名為“小紹興雞粥店”。紹興雞粥是用雞湯汁熬制，配以雞肉和各種調料的壹種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞肉切成3厘米長、0.6厘米寬的塊，放在盤子裏，將雞粥放入碗中，加入洋蔥、姜末和雞油，壹起食用。此時的雞粥黃中帶綠，雞肉又白又亮，賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥黏滑，鮮香可口，雞肉鮮嫩爽口，營養豐富，越吃越香。這個好吃的是上海小紹興雞粥店經營的。
紹興茴香
說起茴香豆，人們往往會想到魯迅筆下提到的關於茴香豆的有趣情節。1981年，幾位日本戲劇家在紹興迫不及待地品嘗茴香豆。他們的壹個日本朋友，在鹹亨酒店的八仙桌坐下後，壹邊吃壹邊看茴香豆，好像在鑒定壹件稀世珍寶。這小小的茴香豆，成了他們了解紹興風土人情的重要細節。
概述:茴香豆是紹興酒店常年的壹種酒，價廉物美。它是由幹蠶豆(紹興方言叫羅漢豆)、茴香、桂皮、鹽等輔料熬制而成。又香又鹹。因為肉桂有矯正異味和調味的作用，所以人們認為茴香豆“胃裏溫”。專家煮茴香豆是為了熟而不爛。所以越嚼越好吃，最適合當開胃菜。
紹興香餅
紹興香餅已有200多年的歷史。相傳第壹批香餅是偶然制成的。當時，紹興市長橋附近有壹家名叫“王錦方思”的年糕店，生產印花糕(潮糕)。因為這家蛋糕店當時全是白糖，加工精致，所以供不應求。有壹天，由於氣候突變，這家蛋糕店的印花蛋糕當天沒有賣完。店主怕打印好的蛋糕壹夜之間變壞，影響聲譽，就用火烤。誰知道烤出來的印花蛋糕又脆又好吃，遠勝於印花蛋糕。第二天就上市了，被顧客搶購壹空。店主見有利可圖，後來制作烘焙印刷蛋糕出售。很快，年糕店也互相抄襲。因為印出來的餅是烤出來的，又脆又甜，後來就叫香餅。
特點:香餅的規格和品種很多，口味也有甜有鹹。黃色的是秦餅、潮水餅(看起來像潮水)，白色的是雞骨餅和桂花香的桂花糕。它的原料主要是精米和糖，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此具有甜、香、脆的特點。清代，它被列為紹興八大貢品之壹。
油炸蝦
取紹興內陸大蝦，用猛火煎。具有蝦肉鮮嫩、微酸酸甜、蝦殼紅色、吃起來脆脆的特點，是飲用的佳品。
幹菜燜肉
幹菜燜肉是浙江紹興的傳統名菜。紹興> & gt
問題三:紹興有沒有好吃的女兒紅？。。。。
問題4:紹興有哪些好吃的餐廳？幹菜烤肉
去紹興旅遊，壹定不要嘗試幹菜和烤肉。這是紹興當地最有名的家常菜。清香鮮嫩，油而不膩，頗有田園風味。
變質的雞肉
紹興是壹座盛產黃酒的歷史名城。千百年來，可以說是“田舍家家有自釀的酒，郵路兩旁處處飄著酒香”。每到冬季釀酒季節，家家都釀造自己的老酒。越雞在紹興被認為是壹道滋補菜肴。
食物，人們把雞肉用鹽搓壹下，外面用紗布包好，再用酒精腌制幾天，既不會使雞肉變質，也不會增加它的香味。
醬汁蝦
紹興酒以其醇厚的口感和香味聞名中外。酒精是葡萄酒的副產品。它的味道醇香。用酒糟烹飪食物歷史悠久，風味獨特。“爛味蝦”是用新鮮的河蝦，用爛汁煮熟，軟滑入菜。蝦呈白色，鮮嫩，臭味開胃，被列入“中國名菜”。
以下是壹些著名的紹興菜肴:
頭肚醋魚是紹興百年老店“藍翔酒家”的傳統風味菜肴。當初掌櫃在後河碼頭搭了壹條木船，養了兩三斤活魚，供現在燒著吃。頭肚醋魚以魚頭、魚肚胯為主，配以甜面醬、米醋烹制而成，深受顧客喜愛。點對點模仿，代代相傳，成為眾所周知的紹興風味菜肴。這道菜色澤鮮紅，頭腹肉活靈活現，湯汁濃滑，味道鮮甜微酸。中國的菜單(中國財政經濟出版社，1988版，下同)都有。？
清湯魚丸選用鰱魚，肉質細嫩，粘性強，吸水性大，彈性足。制作時要求“刨”出來的肉細膩，“扒”的透，“榻”的軟實，“梳”的充分融合，“擠”出來的圈沒有尾巴。魚糜和鹽水的適當比例是這道菜成功的關鍵。“清湯魚丸”以湯清、味鮮、滑、白而聞名。《中國烹飪書》包含。
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魚和豆腐都是精致的東西，放在壹起煮，讓鮮美的魚香彌漫在豆腐裏，食物更加鮮美清淡。《中國烹飪書》包含。？
蝦球有100多年的歷史。原名“雞蛋蝦仁”，是紹興唐雅酒店的招牌菜之壹。經廚師改良後，改名為“邵蝦球”。做這道菜的關鍵在於掌握好烹飪的溫度。蛋糊煎好後，形成麻纖維般細的蛋絲，裹在蝦裏。色澤金黃油潤，質地香脆。蘸上蔥花和甜面醬就很好吃了。《中國烹飪書》包含。？
燉粵雞是用著名的粵雞燉的。春秋時期，越國故都建在臥龍山(今浮山)東側。相傳，在越宮裏，有壹批花雞，供皇帝和皇後觀賞取樂。後來出口民間，由當地人精心飼養，純種，成為優良的食用雞品種。人們經常用它來燉肉和吃。其肉質細嫩，雞骨酥脆，湯汁清亮可口，已成為紹興傳統風味菜肴。《中國烹飪書》包含。
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邵氏小扣頭是紹興百年老店藍翔館的看家菜。五花肉豬肉經過煮、炸、蒸等工藝烹制而成。其色鮮紅，肉脆而不爛，油而不膩。俗話說“餅是冬米，肉扣吃壹塊皮”，前者指的是紹興肉餅，後者指的是邵氏小扣，意思是扣肉的皮是炸的，特別好吃。《中國烹飪書》包含。？
清蒸桂魚桂魚也叫鱖魚。是鑒湖出產的稀有淡水魚種，刺少，肉質細嫩豐滿，最好產於3、9月份。鑒湖水中含有豐富的礦物質，為鱖魚的生長提供了條件。這道菜是用新捕的桂魚蒸的，並用著名的紹酒調味。其色淡雅悅目，味如蟹肉。吃後充滿了新鮮的感覺。《中國烹飪書》包含。？
鑒湖魚味鑒湖，湖水清澈湛藍。湖中水生植物豐富，為魚類的生長提供了良好的條件，尤其是草魚，生長茂盛，健壯肥美。紹興名廚用鑒湖草魚創制的魚香菜肴，外形如花，鹹中帶甜，酸甜可口，松香鮮美，香氣濃郁。《中國烹飪書》包含。？
幹菜、鹵肉、幹菜是紹興的傳統土特產之壹，城鄉居民十有八九自己動手做幹菜。幹菜清香鮮嫩，放久了也不會壞。用豬肉燒“幹菜紅燒肉”以香氣取勝。其菜肴色澤紫紅，油而不膩；幹菜鹹鮮甜，在紹興頗有田園風味。《中國烹飪書》包含。
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油炸臭豆腐是用莧菜梗鹽水浸泡的壓制豆腐制成的。油炸後，它是黃亮的顏色，外脆內軟，有壹種特殊的香味。所有來紹興的遊客都很快品嘗到了。？
黴莧菜梗莧菜梗修剪，...> & gt
問題5:浙江紹興有什麽好吃的？紹興特色小吃紹興臭豆腐“油炸臭豆腐”是紹興的壹大特色風味，歷史悠久。壹旦品嘗，往往讓人欲罷不能。壹嘗就快。臭豆腐名不副實，外醜內美，平淡奇特，風味迷人。經過選料和兌鹵。浸泡、發酵、風幹、油炸。其特點是:色澤黃亮，外酥裏松，香氣濃郁。幹菜燜肉“幹菜燜肉”是浙江紹興傳統名菜。紹興幹菜是著名的民族特產，鮮香，和肉壹起煮味道鮮美。幹菜燜肉原本是當地農村婦女做的家常菜。民國初年，紹興酒家用幹菜和加調料的豬肉制作菜肴，風味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，成為紹興城的名菜。人到紹興，首先想到的就是鹹亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的味道是黴爛的。難吃的菜，難吃的雞，難吃的蝦，外國人吃不慣，跟臭豆腐壹樣。能品嘗到的美，還是發黴的蔬菜。紹興人喜歡用大白菜發黴，外國人學不來。香菇燒臘，清香爽口，有獨特的咀嚼感。紹興香餅紹興香餅是紹興著名的傳統特產。清代被列為紹興八大貢品之壹，素有北京香餅之稱。紹興香餅已有300多年的生產歷史。相傳，200年前，紹興有壹種“王錦方思紹興酒”。紹興是歷史悠久的中國黃酒之鄉。早在河姆渡文化時代，就有了盛酒器的陶罐。紹興黃酒是由精制白糯米、麥曲和水制成的。還有袁弘、大米、好釀造、香雪、雕花等等。茴香豆茴香豆，原本是紹興人常見的“休閑食品”，因其價格低、質量好、經濟實惠，逐漸被視為城鄉酒店中的常規“酒坯”，尤其是像孔乙己這樣的窮人或“短衣”飲酒者。所以茶館和小攤也樂見這種小規模的經營，逐漸成為地方風味濃郁的地方特產。紹興腐乳在紹興被稱為黴腐乳。據說有2000多年的歷史了。明代嘉靖年間，紹興腐乳聞名遐邇，遠銷印度、泰國、緬甸等地區。黴變豆腐是以優質大豆為主要原料，先制成豆腐塊，再發酵混合而成。因為配料的不同，比如老酒、紅曲、面糊、桂花，所以產生了不同的品種。柯橋豆腐幹柯橋豆腐幹歷史悠久，制作精美，風味獨特，據說已有100多年的歷史。原名“五香幹茶”。它以優質大豆為主要原料，配以八角、茴香、桂皮、丁香、山奈酚、黃酒、甜面醬、冰糖等十余種輔料。
問題6:紹興的小吃哪裏好吃？1.紹興飯店有個小吃城，在紹興市方北路469號，和上海的大食代差不多，但是更差。
魯迅的家鄉有許多小吃店。
去了“吳老太太”品嘗紹興小吃。呵呵，我給妳介紹壹下吧。都說吳家是國際連鎖，應該是現代企業模式，但是簡單古樸的店面給我的感覺很浪漫。黑亮閃亮的塗裝大方的桌子，窄長的板凳，穿著小藍外套的服務員，似乎真的感受到了孔乙己時代的輕松與輕盈。這裏有地道的紹興小吃，具有濃郁的地方風味，如紹興酒、奶油蛋糕、蘿蔔糕等。偶爾點點，也不管能不能吃到，還好都是小份，也嘗過不少好吃的。
這裏最有名的是臭豆腐，壹定要點壹份。臭豆腐是壹種獨特的小吃，歷史悠久，名俗實醜。壹旦品嘗，往往讓人欲罷不能。據說在江南的大街小巷，這樣的場景每天都在上演:壹個包袱，壹個小炒菜鍋，壹個木制案板，壹個小沸油鍋，案板上的調料瓶和竹簽。小老頭從木箱裏拿出壹塊塊臭豆腐，放進油鍋裏。隨著“吱、吱”的壹聲，臭豆腐漸漸變成了金黃色，那種奇怪的、誘人的、又臭又香的味道彌漫開來。我沒去過紹興，但是這裏的臭豆腐和北方的真的不壹樣。這臭豆腐又黃又嫩又薄又軟。聞起來淡淡的，壹點也不刺鼻，但是吃起來真的很好吃。炸好的豆腐表皮金黃，上面布滿了壹層密密麻麻的毛孔，好像是用壹層雞蛋炸的。咬上壹口外酥裏嫩，微鹹鮮香，不臭不香，抹上紅辣醬或灰臭醬。每壹個的味道真的是難以形容，讓平時不搭理臭豆腐的我吃的歡天喜地...難怪當地人都說:“嘗過吳家的臭豆腐，三天不知道肉的味道。”
點了壹碗邵式甜酒，特點是色清、香、味甜、醇、營養。和紹興黃酒壹樣，有著悠久的歷史和文化。據說所有的上等白糯米都是用傳統工藝手工制作的，是紹興人高超技藝和智慧勞動的結晶。和我經常在雅惠快餐吃的湯圓比起來，味道很不壹樣。我感覺很強壯。如果我吃得太多，我害怕我會喝醉。
還有好吃的奶油鍋，很可愛的名字不是嗎？！這是壹種從國外引進的紹興老字號小吃，它的來歷頗有典故:光緒二十九年(1903)，紹興康復醫院的壹位歐洲傳教士，逢年過節兩次思念家鄉，就請紹興的老廚師按照他的思路，開發了這種紹興風味的西點。因其獨特的創意和風味而流傳至今，又因其外形酷似奶油爬山虎，故奶油爬山虎之名流傳至今。
這種奶油小爬由木薯粉、蛋黃和“奶油”組成。木薯粉和面粉、雞蛋混合後，均勻地貼在模具裏，放入烤箱烤至酥脆；蛋黃去掉蛋清後，打碎煮熟。最特別的是潘瀟的頂層“奶油”。其實這不是奶油，是蛋清。蛋清用打蛋器打幾分鐘，起泡後有奶油的效果，但沒有奶油的油膩感。所以這種紹興風味的“蛋撻”並不遜色於西式蛋撻。其實它溫暖的空氣，綿軟的蛋泡，酥脆的外殼，淡淡的甜味，比肯德基的葡萄牙蛋撻好吃無數倍！
紹興面餅和蘿蔔糕有著非常悠久的歷史，早在唐代就很受歡迎。在眾多經久不衰的紹興特色小吃中，它壹直都是奇葩，鮮美的味道非常爽口。是紹興人小時候看社戲排隊買的東西。也許魯迅和潤土也在其中。
玉米具有很高的營養價值和保健功效，被譽為“黃金食品”、“糧中營養之王”。其營養價值(尤其是膳食纖維)是小麥粉和大米的13-75倍以上。吳夫人家的玉米黃金松餅，外形美觀，色澤金黃，香氣宜人，口感細膩爽滑，軟糯綿軟，保留了玉米特有的色、香、鮮、營養，堪稱壹等餅。
五香牛肉丸是用國內優質肥牛腳上有彈性的筋肉做成的。去筋除油後，將肉打成醬，加入各種珍貴香料。其表面光澤細膩柔和，...> & gt
問題7:紹興有什麽好吃好玩的？越秀外國語學院西門對面的80分文理學院垃圾街，全是吃的。妳到底想不想吃？如果玩的話，紹興有壹些景點，市區的地方都是故居。蘭亭有森林公園可以燒烤什麽的，越王勾踐墓。柯橋有壹些景點，如滑雪館，真人CS和後山。
問題8:紹興有哪些特色小吃？紹興幹菜、燒臘、蜂蜜糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒年糕、魚皮餛飩、酥燒餅、松子糕。
問題9:紹興是個好地方嗎？去玩怎麽樣？有什麽好吃的？我覺得紹興的臭豆腐和黃酒都挺不錯的，其他傳統美食也很不錯:孟大毛香餅、越南茴香豆、長塘角筍、爛雞、越南雞、腐乳；黴菌系列:如幹菜、千黴、黴變黃豆、黴變莧菜梗；醬系列:醬雞、醬鴨、醬菜等產品；現代食品:銀絲米粉、甲魚、珍珠粉；醉系列:如醉蝦、醉雞、醉魚幹等產品。邵氏蝦球將蝦仁與蛋糊混合，放入油鍋中翻炒片刻。這道菜裹著蛋絲，金黃油潤，外酥裏嫩，蘸著蔥和甜醬，色香味俱佳。紹興麻鴨紹興麻鴨毛色與眾不同，白灰相間的羽毛上有褐色的麻點，故名。“種米釀酒，酒糟養鴨”是紹興人的傳統習慣。在宋代，在水鄉養鴨是相當普遍的。詩人陸遊曾寫過《讓萬只鴨子上坡》、《鴨子黃昏歸家》等詩，描寫當時紹興養鴨的規模和景象。紹興鴨體型小巧敏捷，喜歡在江湖中尋找小生物。所以長得快，成熟早。母鴨(當地人叫老鴨)壹般在120天左右下蛋，下的蛋又大又薄。而且產蛋率壹般在250-300左右。是我國優秀的水禽品種。目前，紹興有關部門每年向全國近20個省市供應20多萬只純種鴨。小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的海派小吃。店鋪是壹個紹興人在1947創立的。由於創始人和主要經營者都是紹興人，這裏形成了壹個小紹興人的世界，所以人們給它取名為“小紹興雞粥店”。紹興雞粥是用雞湯汁熬制，配以雞肉和各種調料的壹種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞肉切成3厘米長、0.6厘米寬的塊，放在盤子裏，將雞粥放入碗中，加入洋蔥、姜末和雞油，壹起食用。此時的雞粥黃中帶綠，雞肉又白又亮，賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥黏滑，鮮香可口，雞肉鮮嫩爽口，營養豐富，越吃越香。這個好吃的是上海小紹興雞粥店經營的。紹興茴香豆說起茴香豆，人們往往會想到魯迅筆下提到的關於茴香豆的有趣情節。1981年，幾位日本戲劇家在紹興迫不及待地品嘗茴香豆。他們的壹個日本朋友，在鹹亨酒店的八仙桌坐下後，壹邊吃壹邊看茴香豆，好像在鑒定壹件稀世珍寶。這小小的茴香豆，成了他們了解紹興風土人情的重要細節。概述:茴香豆是紹興酒店常年的壹種酒，價廉物美。它是由幹蠶豆(紹興方言叫羅漢豆)、茴香、桂皮、鹽等輔料熬制而成。又香又鹹。因為肉桂有矯正異味和調味的作用，所以人們認為茴香豆“胃裏溫”。專家煮茴香豆是為了熟而不爛。所以越嚼越好吃，最適合當開胃菜。紹興香餅紹興香餅已有200多年的歷史。相傳第壹批香餅是偶然制成的。當時，紹興市長橋附近有壹家名叫“王錦方思”的年糕店，生產印花糕(潮糕)。因為這家蛋糕店當時全是白糖，加工精致，所以供不應求。有壹天，由於氣候突變，這家蛋糕店的印花蛋糕當天沒有賣完。店主怕打印好的蛋糕壹夜之間變壞，影響聲譽，就用火烤。誰知道烤出來的印花蛋糕又脆又好吃，遠勝於印花蛋糕。第二天就上市了，被顧客搶購壹空。店主見有利可圖，後來制作烘焙印刷蛋糕出售。很快，年糕店也互相抄襲。因為印出來的餅是烤出來的，又脆又甜，後來就叫香餅。特點:香餅的規格和品種很多，口味也有甜有鹹。黃色的是秦餅、潮水餅(看起來像潮水)，白色的是雞骨餅和桂花香的桂花糕。它的原料主要是精米和糖，輔以丁香、白芷、豆蔻等中藥制成的香料，因此具有甜、香、脆的特點。清代，它被列為紹興八大貢品之壹。油煎大蝦以紹興內陸大蝦為原料，用猛火微炸而成。具有蝦肉鮮嫩、微酸酸甜、蝦殼紅色、吃起來脆脆的特點，是飲用的佳品。幹菜燜肉“幹菜燜肉”是浙江紹興傳統名菜。紹興幹菜是著名的民族特產，鮮嫩...> & gt