黑米泡的水是紅色的。發生了什麽事?正常黑米泡的水呈紫紅色，稀釋後呈紫紅色或近紅色。如果泡出來的水像墨水壹樣，稀釋後還是黑色的，那極有可能是假黑米。
黑米的黑色外殼含有花青素。花青素溶於水，會使水變色。花青素具有很強的抗氧化能力，可以降血脂、預防動脈粥樣硬化、減肥、調節血糖，所以可以食用。
黑米冬天可以煮嗎？冷水。
根據大米的性質浸泡大米:
米飯壹般要半個小時，糯米至少壹個小時，泡米用冷水，流水不合適！(大米的營養在表面，泡久了流失的營養更多)
Sento是泡過的，泡過之後和米飯、水壹起吃。(不然泡好的米裏面很多營養都溶在裏面了，如果洗幹凈或者倒掉，營養就所剩無幾了。)
黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。黑米種植歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。我國很多地方都產，如陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。它的食用價值很高，除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。現代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。
如何用高壓鍋煮黑米粥綠豆黑米粥材料:黑米(泡過)、綠豆、冰糖。
做法:將黑米、綠豆洗凈備用。將水倒入高壓鍋，煮沸。倒入黑米燒開，蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘，然後關火，燉至無氣，再開蓋。倒入綠豆，蓋上蓋子，中小火煮5分鐘後關火，燉至無氣，再開蓋。拌入冰糖，煮至冰糖溶解。上菜。
紅豆花生黑米粥材料:紅豆、花生、糯米、大米、冰糖、黑米。
做法:紅豆、花生、黑米、糯米、大米等量。我用手抓了壹把。將所有材料洗凈，用清水浸泡壹小時左右。放在電壓力鍋裏，加適量的水，我加了壹塊冰糖，冰糖比較大，壹起煮。按下煮粥按鈕，大約半小時後就可以煮好了。
蓮子百合黑米粥材料:黑米50g，蓮子百合10g，冰糖5顆。
做法:將材料洗凈放入高壓鍋中，加入比食材高3 cm的水；加入適量冰糖，冰糖煮好後也可以加入。如果是高壓鍋，這個影響不大，因為怕糖影響食物的烹飪時間；高壓鍋10分鐘，煮好後讓它燉壹個小時。