“飲酒八仙”是指唐代嗜酒好禮的八位文人名士，也稱“飲酒八仙”。李白、何、李、汝陽、崔宗植、、張旭、焦遂為“酒中八仙”。杜甫在飲酒中寫出了八仙。畫在瓷畫上的八仙，往往以人名命名，尤其是在清代。
何，仙女:張之騎馬如船，眼花繚亂，在井底睡著了。
汝陽王二仙:汝陽三鬥起於天，路在車角垂涎欲滴，恨不能封到酒泉。
李第三仙:左相萬貫，飲如長鯨吸百川，曲杯叫避聖賢。
崔宗誌，四仙:宗的俊美少年，白眸仰望藍天，亮如風前玉樹。
蘇進，五仙:在蘇進借長時間繡佛之前，他經常喜歡在喝醉的時候逃避禪。
六仙李白:李白壹桶壹百首詩，長眠長安酒樓。天子不上船，自稱我是酒仙。
張旭，七仙:張旭中的三杯草聖人，脫下帽子，把頭露給王公看，手裏揮舞著壹張紙，如雲。
焦穗，八仙:焦穗五鬥米出類拔萃，口才驚人。