壹、九雙層皮
九重皮是連平縣的壹種特色小吃，在市區的壹些大排檔餐館都有。其做法是用菱形粉條，壹層壹層重疊，共九層，故名。吃起來鮮香，口感清爽。吃的時候先壹層壹層撕開，淋上醬油和辣椒醬，再配上蝦皮和炸腐竹皮。是米漿和蝦米以及油炸腐竹皮的完美結合。
二、鹽水雞
鹽焗雞是廣東非常有名的壹道菜。鹽焗雞具有明亮的黃油外觀，混合了雞肉的醇香和海天葉巍鹽焗雞粉的鹹味。肉質滑嫩，特別受中青年朋友的喜愛。另外，冬天吃雞肉可以涼血潤燥，溫脾暖胃。
第三，做豆腐
腐乳又稱廣東客家腐乳，是漢族客家人的傳統菜肴，屬於粵菜、粵菜、客家菜，也是客家飲食文化最具代表性的菜肴之壹。是農村客家人無論是開心還是忙碌時的最愛。
第四，土豆絲鍋
客家土豆絲鍋是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。傳統上，客家人主要靠種地，靠山吃飯。他們種的木薯和大米會用來做炒菜的土豆絲，這也凸顯了他們樸實的壹面。泡土豆粉絲的時候用清水，不要用熱水，因為會讓土豆粉失去米飯的香味。
五、媽媽喝蝦
娘醉河蝦屬於廣東客家菜，是廣東省漢族傳統名菜。其制作方法是將客家娘酒和姜片放入水鍋中，加入生龍蝦和味精，用鹽煮熟。其特點是鮮甜醇厚，鮮美可口。
河源李安平是著名的客家菜:土豆絲鍋。河源土豆絲鍋是用當地特產紅薯絲，配以多種調料精制而成。土豆絲爽口，滑而不澀，好吃又香。傳統上，客家人主要務農，靠山吃山。他們種的木薯和大米會用來做土豆絲粉炒，也挺好吃的。入口清甜爽滑，不膩不香。
河源是東江流域的客家聚居地。秦萍渡江後，遷居兩廣，定居陜甘，帶來了黃河文化。此後，遇中原戰事，壹批批移民進入嶺南。這些南遷的人與當地土著同化，逐漸形成了客家文明。客家美食具有濃郁的民俗和古老的習俗。探究客家菜和客家飲食習俗，我們會發現，無論是“道真”、“酒”等古老烹飪技藝的傳承與演變，還是日常習俗中的諸多禮儀規則，都證明客家人代代相傳著古老的中原文明，源遠流長。印證了客家人的滄桑和多次變遷的歷史。
抱歉，我沒去過任何地方。外人不知道魏晉時期有沒有漢人。
李安平最有名的客家菜壹定是最有李安平特色的，而不是什麽釀豆腐、鹽水雞之類的，河源市都有。我覺得李安平的特色客家菜首推李安平雞絲土豆絲，中新萬科，李安平茄子餅，清燉鯉魚，中新酸辣醬炒肥腸，中新豬蹄。
李安平客家菜是八仙餐桌上的壹道八道菜。兩個都是客家地區，但是在不同的地方，八道菜不壹樣。
在李安平，上的第壹道菜叫做“可春”，也就是(煎蛋)，意思是順滑順滑。
第二道菜，雞絲土豆粉，口感順滑，也是順滑有利可圖的意思。客家人講究“圓滑”。
接下來是，水煮雞、紅燒肉、釀豆腐、紅燒肉、炸魚、萬科(也就是炸丸子)和豆腐絲。這八道菜不僅好吃，而且大眾化，平民化。用當下的話說，就是最接地氣的菜。
李安平最著名的菜肴是炒豬肉，以及早上的鮮湯。鮮湯由豬肝、豬肺、粉條、瘦肉和墨魚、枸杞、枸杞葉制成。
這是客家豆腐，李安平的著名小吃包括牛頭粽子，九蓮茶，九皮，土豆絲鍋，忠信鎮活蒜和蘿蔔爽。
上半年有白麥、莧菜、菠菜、薯苗、韭菜、茄子、辣椒、黃瓜、絲瓜，豆類和苦瓜幾乎全靠農藥吃飯。下半年有大白菜、芥藍、豆瓣菜、中菜、蘿蔔、油麥菜、香菜、南瓜、甜瓜。八月吃農藥。我認為李安平特色菜可以不用或少用殺蟲劑種植。它們適合李安平的水土生長，讓李安平人身體健康。
豆腐腦酸菜炒肥腸。